李云祥等

摘要

[目的]为进一步研究高压电场中蔗糖溶液的蒸发特性和机理。[方法] 在高压电场中，以不同浓度蔗糖溶液为研究对象，进行电压、电极间距、电场类型等参数对蒸发速度的试验研究，同时进行在针-板电极中间放绝缘板阻挡和不放绝缘板的对比试验研究。[結果] 高压电场可以提高蔗糖溶液的蒸发速度；在低浓度下，蔗糖浓度对蔗糖溶液蒸发速度的影响极小；蒸发速度与电压极距有关，极距越小，蒸发速度越大；交流电压下蔗糖溶液的蒸发速度明显高于直流电压下；在无绝缘板阻挡的条件下蒸发速度明显高于阻挡条件下的。[结论] 这为探索高压电场干燥特性和机理提供新的实验理论上的线索和依据。

关键词高压电场；蔗糖溶液；蒸发速度

中图分类号S509.3；TS205文献标识码A文章编号0517-6611（2015）21-011-04

基金项目内蒙古工业大学2014年度“大学生创新实验计划”项目（2014025）。

作者简介

李云祥（1993-），男，内蒙古呼和浩特人，本科生，专业：电子信息科学与技术。*通讯作者，副教授，博士，从事电流体动力学干燥和电场生物效应方面的研究。

收稿日期20150527

由于许多农产品、蔬菜、水果等物料保存期较短，需要对它们进行干燥处理。在干燥过程中，物料内部糖的含量对干燥效果起非常大的影响。含糖量高的物料如枸杞、葡萄等很难干燥，干燥速度慢且耗能高；而含糖量低的物料如胡萝卜、甘蓝等则很容易进行干燥，干燥速度快且耗能较低。由此可知，研究糖的干燥特性是非常有意义的。……