华雨薇等

摘要[目的]研究大豆皂苷与异黄酮对小鼠血脂的影响，为从食疗方面调节血脂的研究提供依据。[方法]将72只（7周大小）健康昆明小鼠随机分成6组，分别为基础组、高脂饲料组、高脂饲料+大豆皂苷低剂量组（25 mg/（kg·d））、高脂饲料+大豆皂苷高劑量组（50 mg/（kg·d））、高脂饲料+大豆异黄酮低剂量组（50 mg/（kg·d））、高脂饲料+大豆异黄酮高剂量组（100 mg/（kg·d））。连续灌胃4周后，眼球取血，测定血清的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白水平。[结果]与基础组比较，高脂组小鼠的血清甘油三酯、总胆固醇水平和低密度脂蛋白水平都显著升高（P<0.05），高密度脂蛋白水平显著下降（P<0.05）。与高脂组比较，大豆异黄酮高、低剂量组的总胆固醇和低密度脂蛋白的水平都显著降低（P<0.05），高密度脂蛋白的水平都显著上升（P<0.05）。大豆皂苷低剂量组的总胆固醇和甘油三酯水平显著低于高脂组（P<0.05），高密度脂蛋白的水平显著升高（P<0.05），高剂量组的大豆皂苷的甘油三酯水平显著下降。[结论]大豆皂苷和大豆异黄酮对调节小鼠血脂都有一定的效果，对高脂血症都有一定的预防作用。

关键词大豆皂苷；大豆异黄酮；血脂

中图分类号S865.1文献标识码

A文章编号0517-6611（2015）21-003-02

Regulation Effect of Soybean Saponins and Isoflavones on Blood Lipid in Mice

HUA Yuwei1，2，3， LI Chunyang1*， WANG Fan1 et al

（1.Agricultural Products Processing Institute of Jiangsu Academy of Agricultural Science， Nanjing， Jiangsu 210014； 2. Food College，Nanjing Agriculture University， Nanjing， Jiangsu 210095；3.Xuzhou Linquan Green Food Beverage Factory， Xuzhou， Jiangsu 221711）

Abstract [Objective] The effects of soybean saponin and soybean isoflavone on blood lipids in mice were studied to provide the experimental basis for adjusting the blood lipid from the aspect of diet. [Method] 72 Kunming mice（seven weeks old） were divided into six groups randomly， which was base group， highfat group， high fat+ low soybean saponin group （25 mg/（kg·d））， high fat + high soybean saponin group （50 mg/（kg·d））， high fat + low soybean isoflavone group 50 mg/（kg·d））， and high fat +high soybean isoflavone group （ 100 mg/（kg·d））. They were gavaged for 4 weeks， then the eyes were removed to obtain the blood. The total cholesterol， triglyceride and low density lipoprotein and high density lipoprotein of mouse serum were determined. [Result] The level of total cholesterol， triglyceride， and low density lipoprotein in highfat group was higher than that of the base group（P<0.05）， but the level of high density lipoprotein in highfat group was lower than that of the base group（P<0.05）. Compared with the highfat group， the level of the total cholesterol， and low density lipoprotein was decreased in soybean isoflavone of low and high dose group（P<0.05）， but the level of high density lipoprotein was increased（P<0.05）. The level of total cholesterol and triglyceride in low soybean saponin group was reduced（P<0.05）， but the level of high density lipoprotein was increased（P<0.05）.The level of triglyceride in high soybean saponin group was reduced.[Conclusion] Soybean isoflavone and soybean saponin had effects on reducing blood fat and preventing hyperlipidemia.

Key words Soybean saponin； Soybean isoflavone； Blood lipid

基金项目2014年江苏省基础研究计划（自然科学基金）-面上研究项目（BK2014088）；2014年苏北科技专项资金（富民强县）项目（BN2014088）。

作者简介华雨薇（1992- ），女，江苏淮安人，硕士研究生，研究方向：食品加工与安全。*通讯作者，研究员，博士，从事营养与活性物质、农产品精深加工方面的研究。

收稿日期20150521

近年来，高血脂的发生率逐年升高。通过对陕西省5 320例体检者的血脂情况分析，发现有1 138例患有高血脂，发病率为21.4%[1]。高血脂是冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险因素。据统计，欧洲每年因心血管疾病造成180万人过早死亡；我国心血管疾病患者约2.3亿，每天因心血管疾病死亡9 590人，占总死亡原因的41%，居死亡原因第一位[2]。目前，高血脂的治疗主要以患病后药物为主，但长期食用化学药物会对肝脏等造成一定的损伤，因此开发具有调节血脂功效的天然食品显得越来越重要。……