陈锦容

摘 要：近年来，我国社会经济飞快进步，人们的生活水平有所提高，对于生活质量的要求也越来越高，在这种情况下，餐饮业飞快发展起来。然而我国高职院校在实施烹饪教学的过程中，其教学理念及方法严重落后于时代发展的步伐，新时期，要想给人们带来更多的美食和更好的服务质量，必须及时更新我国高职院校的烹饪专业教学模式及理念。本文从高职院校烹饪专业现阶段教学方法的缺陷入手展开了探讨，并在此基础上有针对性的提出了解决意见。

关键词：高职院校;烹饪专业;教学方法;创新

近年来，餐饮业在我国经济迅速发展的带动下赢得了巨大的发展空间，这就给从事餐饮工作的人员带来了更大的挑战，随着人们生活水平越来越高，以及餐饮业竞争力的不断增大，餐饮工作人员必须在学习过程中，充分打下良好的学习基础，这就给高职院校的烹饪教学提出了更高的要求。现阶段我国高职院校在进行烹饪教学的过程中出现了方法单一、理论与实践想脱离等现状，在这中情况下，学校应有针对性的创新教学方法，及时提高教学质量，促进高职院校就业率的增加。

一、高职院校烹饪专业现阶段教学方法的缺陷

（一）教学方法单一

现阶段，我国高职院校烹饪专业的学习时间为三年，在三年的学习中需要在最后一年半里到企业进行实习，因此全部的烹饪课程必须在最多五个学期之内传授给学生，这就促使高职院校烹饪教学过程中，教师成为课堂教学的主体，一味的进行知识的传授，学生只能被动的在短时间内接受知识。……