龙江县质量技术监督检验检测中心 黑龙江省

摘要：近些年，人们对食品检验工作非常关注，在食品检验领域中也会有很多新型技术被人们研发出来，而关注度最热的就是食品免疫检测技术，这项技术在有害微生物、残余农药等方面的检测工作上有了很大的进展，在食品检验中同样有着较高的应用价值，并在实际检验中获取了较大的成就。本文分析了食品检验中应用免疫检测技术的相关问题。

关键词：免疫检测技术；应用；食品检验

食品安全事件的不断发生，让人们对食品质量安全更加重视，从日本奶粉有金黄色葡萄球菌肠毒素的事件发生，还有亚洲地区禽流感病毒的扩散，以及我国“杀人奶粉”等事件的发生，食品安全问题更是给人们敲响了安全警钟。但在很多时候，食品生产人员以及食品卫生条件就能让食品安全问题得以改善，让食品质量规避所有安全隐患，这也不是人为更完全控制的，所以要让食品卫生监督控制力度有所加强，对食品检验检疫技术和检疫检验手段进行控制，其高效灵敏的检验检测技术也是不能被人们忽视的。在这一基础上，免疫检测技术将会让食品检验工作向更高的方向发展。

一、免疫检测技术的原理

对于免疫学来说，这本身就是一门抗原抗体特异性识别和反应相结合的基础学科，而抗原则是能让动物机体在免疫系统刺激的作用下产生的免疫效应物质，淋巴细胞以及抗体地生成就是免疫效应产生的结果。……