绽永芳

中图分类号：S8-1 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）11-0038-02

甘南州地处青藏高原东北边缘，平均海拔在1 100 m～ 4 900 m之间，大部分地区在3 000 m以上，具有青藏高原天然草场中自然载畜能力较强高、耐放牧性最大的草场，由此决定了草原畜牧业是我州的特色产业和支柱产业，畜牧业发展的好坏直接影响我州能否全面迈向小康社会和国民经济持续、快速增长的进程。为了不断地让畜牧业发展走可持续发展的道路，我们必须打好畜产品质量安全这一关。但就整体而言，与国内其它地方相比，尽管我州畜牧以放牧为主，畜产品药物残留超标不多，病死畜、染疫畜产品上市率不高，加上近几年也无大的烈性传染病的暴发；所以，与一些疫病多发、滥用添加剂的地方相比，我州畜产品质量安全相对较高。但是在笔者多年的教学实践中，也发现了一些严重影响动物性食品安全不容忽视的问题。

1 我州动物性食品安全的现状

1.1 没有严格执行休药期，药物残留的现象还依然存在

总体来看，我州牧区放牧散养的畜产品质量安全可信度较高，可以称得上纯天然、无污染的绿色食品。但一些养殖专业户、场等生产经营者由于文化素质低下，法律意识淡薄，在畜产品生产过程中大量使用发霉变质、被严重污染的饲料，或者在饲料中滥用或非法添加兽药及违禁药物，加之为防止疫病传播和疾病治疗，使用生物制品免疫和药物治疗，但之后没有严格执行5 d～7 d的停药期规定就上市，如很多正在用药或治疗的奶牛就当天挤奶，药物通过代谢途径进入乳汁，造成鲜奶药残超标，再加上目前落后的检测手段，致使这些问题长期以来没有得到有效解决。……