黑花生，也被称作富硒黑花生，晴仁谷花生。黑花生外观似翡翠，美味似核桃，正渐渐成为餐桌上的高档佳肴和馈赠亲友的上等礼品，也是当今高效农业中最有发展前景的稀有作物。

黑花生内含铁、锌、硒等8种微量元素及人体所需氨基酸等营养成分，与红花生相比，其粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%，硒含量高101%。

据中国绿色农业服务联盟贾胤伟秘书长介绍，黑花生种皮黑色素的主要成分为花色苷类色素。花色苷是一种广泛分布于自然界的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能，安全、无毒，而且具有一定的营养和药理作用。黑花生遇水变黑，是因为黑花生含花青素的原因，花青素遇水则溶，所以水为黑色。

值得一提的是，黑花生的硒含量较高，硒是一种人体必需的微量元素，广泛存在于人体内脏之中，体内硒元素的缺乏将导致心脑血管疾病、肝病、肿瘤、糖尿病、呼吸系统疾病等各种疾病的发生，每100克黑花生含微量元素硒8.3克，比普通花生含量高出101%。

种植黑花生的经济效益

说起黑花生的较高效益，广东省梅州市的许多种植户感受颇深。2009年，蕉岭县种植户刘举东从梅州市农业局购进了一批特殊的黑花生种子。据他回忆，当时尝试该品种，一方面是出于好奇，另一方面也是为了满足消费者对“黑物是健康食品”的需求。

“黑花生比普通花生收购价翻倍。”刘举东介绍种植黑花生不需要特别的技术，只是要注意最适宜种植的土壤为沙土。……