丁　涵，孙开冬，聂玉伟，王廷海，程星峰，李洪杰

（1.河南省畜牧局，河南 郑州 450008；2.平顶山市农科院畜牧研究中心；3.山东海能生物工程有限公司；4.郑州法莫特养殖专业合作社）

蛋鸡热应激反应机理及抗热应激研究进展

丁涵1，孙开冬2，聂玉伟2，王廷海2，程星峰3，李洪杰4

（1.河南省畜牧局，河南 郑州 450008；2.平顶山市农科院畜牧研究中心；3.山东海能生物工程有限公司；4.郑州法莫特养殖专业合作社）

蛋鸡热应激年复一年发生着，互联网+时代正在改变和颠覆传统的理念。该文阐述了蛋鸡热应激的反应机理，提出热应激的应对措施，并探讨一些专业科技产品在应对蛋鸡热应激方向的应用研究新进展。希望能对广大蛋鸡养殖户科学安排夏季蛋鸡生产提供指导和帮助。

1　热应激反应的3个阶段

研究家禽的应激反应，在家禽生产中的目的是制定预防和减轻应激的方法、确定采取措施的时机。

从家禽生理上分析，夏季热应激的危害主要有两个方面：一是持续高强度热应激引起代谢紊乱，二是代谢紊乱导致免疫抑制。热应激造成夏季家禽生长受阻、产量下降，抗热应激的所有措施应尽量往前提，以最大限度地减少热应激导致的体质量下降、免疫失败、产蛋量下降。

1.1报警反应阶段

1.1.1应激原理识别高温应激→释放肾上腺髓质激素→交感神经系统释放儿茶酚胺→迅速动用体内的能量储备、糖元分解释放葡萄糖。家禽可出现轻微的张口呼吸、躁动、翅膀松垂等现象，并会增加饮水量。这一阶段持续时间越短，对家禽的生产性能损害越小。

1.1.2表现热应激可导致产蛋鸡张口呼吸、翅膀松垂、大量饮水，并导致粪便变稀。育成鸡会在高温应激下发生采食抑制和体质量不达标。

1.2适应或抵抗阶段

1.2.1应激原理从肾上腺皮质释放出皮质酮等激素，动用体内一般不宜动用的营养储备，并改变它们通常用于生长、免疫、繁殖等方面的功能，由储备的碳水化合物、蛋白质、脂肪类通过糖元异生作用生成葡萄糖，对付热应激。此阶段一直持续到热应激源消失，家禽适应应激，或动物耗尽代谢储备库转入停产、衰竭、死亡为止。

1.2.2表现高温引起体温升高，导致消化酶活性改变，饮水增多引起腹泻导致菌群失调，家禽的消化能力下降。这一阶段家禽会出现持续喘息、饮水增加、采食量下降、腹泻、产蛋下降、生长停滞等现象，导致部分家禽出现瘫痪、死亡。热应激引起采食量下降5%～10%左右，一直维持到凉爽天气到来之前，此间蛋重变小，蛋壳变薄、变白、有软壳蛋，产蛋缓慢下降，体质量下降，鸡群死淘率增加。免疫容易失败，鸡群检测ND、H9、H5抗体水平不整齐，抗体水平偏低。一些鸡场受野毒污染而使抗体水平偏高或不整齐。

1.3疲劳或衰竭阶段

1.3.1应激原理持续消耗营养和免疫器官损伤、衰竭，失去抗热应激能力，直至体质下降、死亡、甚至感染疫病。1.3.2表现持续的热应激，家禽可表现出采食、饮水动作抑制或瘫痪，产蛋大幅度下降，严重时发生较多数量的慢性死亡。

应注意机械化养鸡导致的微环境变化：温度表悬挂的位置不同，指示的温度意义不同，鸡周围的温度会比温度表的温度高2～3℃左右，导致人感觉不太闷热而鸡产蛋量下降或者死亡。不同的温度对蛋鸡生长和产蛋性能的影响见表1。热应激的三个阶段与鸡群的反应见图1。

表1　不同温度对蛋鸡生长和产蛋性能的影响

1.4蛋鸡产蛋的基本营养需求（以海兰、罗曼、依莎等标准蛋鸡为例）

粗蛋白利用率：55%～50%。一枚鸡蛋的蛋白质：6～7.2 g，产蛋需要饲料粗蛋白质：12～14.4 g，增加体质量需要：前期0.3～0.5 g，后期0.1 g左右，维持需要：3.1～3.4 g，合计：产蛋期每天需要蛋白质17～18 g。

在热应激状况下，采食量下降引起的后果是：营养不足、产蛋下降、体质量减轻、体质下降（免疫力低下）。

热应激会打破蛋鸡正常的能量、蛋白质、维生素、矿物质甚至水分的代谢模式，营养用于抗热应激而分流严重，导致蛋鸡不能正常地生产和生长。

图1　热应激的三个阶段与鸡群的反应

2　夏季抗热应激的基本应对措施

2.1常规措施

喷雾降温，加强通风，降低密度，供冷饮水，使用维生素和益生素。已经安装湿帘的鸡舍，注意检测湿帘性能和评估湿帘面积大小。应注重三项：风速和体感温度、空气含氧量。风速以2 m/s左右为好，太小的风速不能送进充足的氧气，蛋鸡会因为氧气不足而加重热应激的损伤。

2.2更新设备

推荐专业化厂家生产的喷雾消毒加湿一体的设备，雾粒细致均匀，可悬浮，省水、降温消毒效果好。

2.3净槽

促进鸡群提高采食速度，减少饲料变质，适当空腹有利于采食和消化。

2.4使用优质疫苗，减少应激

注射油苗可配合能与油苗相容的抗菌增效剂，避免和减少免疫应激、随注射操作导致的细菌感染带来的生长阻滞和产蛋下降。

2.5采用科学的营养调控和环境控制措施

重视天气预报，结合现场温度和通风、气压、空气含氧量变化，在高温到来之前和高温期适当使用葡萄糖（1%～2%）和小苏打（0.1%～0.2%）、维生素、益生素拌料或饮水，储备足量的抗应激营养，有效对抗热应激。

采用节粮型添加剂、膨化饲料，因为改善饲料消化率，减轻胃、肠、肝、肾负担，也有抗热应激作用。

遇到生产不稳定和天气频繁变化，结合生产变动，增加抗体检测评估，及时应对。在地下水污染区域，加强水质化验（细菌污染、盐类污染和酸碱度变化），必要时采取水质净化措施（漂白粉、酸化剂）或者采用饮水净化器（达到或接近人用饮水质量）。

3　专业科技产品在夏季抗热应激方向的应用研究新进展

近些年随着规模化养鸡场的兴建和行业技术信息交流活动的开展，环境控制的理念、高新科技产品的运用、营养和免疫方案的优化意识等得以明晰和强化，促进了蛋鸡生产管理水平的大幅度提升。夏季抗热应激的实质性问题是解决“热”的问题，其次是吃、喝、消化的问题，这方面的专业科技产品在蛋鸡生产中逐渐得以应用。

3.1加药器

加药器的应用意义主要体现在以下几个方面：一是用于给药：主要是能溶于水的治疗性药品、寡糖类、疫苗；二是用于提高营养水平，如供给维生素、氨基酸、电解质等；三是能净化水质，如使用酸化剂净化水质；四是能有效减少断水应激。

据笔者调查，目前养殖规模在10万只以上的蛋鸡场和种鸡场，很多采用了加药器。而更多的存栏5万只以下的蛋鸡场，没有采用加药器，在夏季往往错过了很多添加营养和抗热应激产品的机会，产蛋率下降幅度在5%以上。站在行业发展的高度，推广加药器具有现实意义。

3.2酸化剂

从SPF鸡得到的启示：免疫不能100%防制禽病，消毒隔离却可以实现。而SPF鸡的饲养管理必备条件有两个：严格的环境隔离消毒措施、饮用酸化剂以抑制细菌等病原微生物的繁殖。

酸化剂常用甲酸、乙酸、丙酸等配合缓冲剂制作。抑菌作用以甲酸最好，其次是丙酸、乙酸、延胡索酸，乳酸和柠檬酸的抑菌效果最差。甲酸和丙酸的复合物，是甲酸或丙酸单酸作用效果的2～4倍。酸化剂的抑菌作用原理见图2。

在夏季，根据笔者的现场效果调查，酸化剂的使用效果如下：一是可以提升食欲，使提升短期采食量，节约饲料；二是使粪便变干燥，减少粪臭；三是提高饲料消化利用率；四是能除去生物膜，净化水线。

鸡群的饮水系统饲养批次间推荐清洁程序（参考德国巴斯夫酸化剂技术推广资料整理）如下。

第一，添加2%～3%（20～30升/吨水）双氧水到供水系统中，保持至少24 h（保证氧气溢出），在熄灯之后添加；也可以用于进鸡之前的水线净化。第二，清水冲洗整个系统；在熄灯之后放出处理过的水，融化解体的生物膜和杂质，不可让鸡饮用。第三，添加1%（10升/吨水）的酸化剂保持24 h，具体根据厂家说明添加。第四，清水冲洗整个系统；冲洗液中发现可见沉淀物，重复一遍。第五，加入0.2%（2升/吨水）的酸化剂于饮水中，供畜禽饮用，具体根据厂家说明添加。有条件的可以采用细菌培养的方法检测饮水清洁的有效性。

图2　酸化剂抑菌作用原理图

3.3液态维生素

热应激状况下，特别是极端高温时，需要采用维生素缓解热应激的损伤。

笔者举一个例子说明维生素饮水添加和普通搅拌方式添加的差别：以维生素A为例，假设日粮维生素A水平为10 000 IU/kg，50万IU相当于1 g维生素A，则维生素A的添加量20克/吨，每克维生素A有75～80粒，1 000 kg料含有1 500颗粒维生素A，也就是650克饲料里边只有一颗维生素A，试问鸡如何才能采食均匀？

饲料的分级问题（维生素颗粒与饲料颗粒不一致，尤其经过运输和搬运后），造成同群同料动物间维生素摄入量“贫富不均”。根据经验频繁或模糊地过量添加维生素解决问题，存在浪费现象。使用有确切含量的饮水型维生素，是目前和今后科学添加维生素的合理途径，也是国外规模化养鸡早就普及的技术。

液态维生素的制作技术关键是水溶性、稳定性、生物利用率。例如，采用纳米维生素自微乳低能耗制备关键技术可彻底解决脂溶性维生素的水溶、分散和透析的重大难题，可使脂溶性维生素的吸收率达到100%，生物利用率达到98%。

3.4环境控制新设备与集成管理软件

国外进口设备和国内企业研发的设备在进行着合作与进步，结合现场红外线监控的现代化环境控制设备和集成管理软件在5万只以上的蛋鸡场普及应用力度在加大。一些软件结合了家禽营养、疫病防控、物料管理、环境控制等专业的功能，能显著提升系统的热预警与流程管控功能。

3.5无抗养殖理念的配套产品方案

随着食品安全法规和畜禽养殖企业环境污染治理、兽药GSP法规的推进，无抗养殖已经成为近几年的理想养殖管理模式。在隔离消毒的基础上，采用益生素、酸化剂、酶制剂、中草药等成为研究应用的热点。采用无抗养殖的蛋鸡，因为肠、胃、肾与免疫器官发育健康，抗热应激能力更强。□