王新丽

（新疆阿克苏地区动物疫病控制诊断中心，新疆阿克苏843000）

动物源性食品安全存在的问题及对策

王新丽

（新疆阿克苏地区动物疫病控制诊断中心，新疆阿克苏843000）

随着人民生活水平的不断提高，人们对动物源性食品的需求正从追求数量向讲求质量安全转变。近几年发生的“瘦肉精”、“红心蛋”、“三鹿牌婴幼儿奶粉”、“僵尸肉”事件令人触目惊心，动物源性食品安全已成为当今影响广泛而深远的社会问题，已引起全社会的普遍关注，它不仅是保障人类健康，促进畜牧业可持续发展和我国对外贸易的需要，也是农民增产增收和国家政治经济社会稳定的需要。当前动物源性食品安全存在一些无法回避的问题，在此，笔者结合工作实际谈谈个人的看法和见解。

1　动物源性食品安全现状及存在的问题

1.1饲料、饲料添加剂、兽药等畜牧业投入品是影响动物源性食品安全的重要因素

1.1.1饲料原料受到化学性污染

饲料饲草中的农药残留是个很严重的问题，主要包括有机氯农药、有机磷农药等。农药残毒是指在环境和食品、饲料中残留的农药对人和动物所引起的毒效应，包括农药本身以及它的衍生物、代谢产物、降解产物以及它在环境、食品、饲料中的其他反应产物的毒性。食品、饲料中如果存在农药残留物，可随食品、饲料进入人、畜机体，危害人体健康和降低家畜的生产性能。

1.1.2饲料发生霉变或受到微生物污染

饲料霉变或受到污染直接影响动物健康，间接影响人类健康。……