姚 岚

（哈尔滨师范大学教师教育学院，黑龙江 哈尔滨 150025）

一、质量分数为5%的盐酸

（1）作用：模拟人体胃内的酸性环境，设置pH梯度。

（2）原理：人体内的胃液主要成分是盐酸，质量分数约为5%，它能使胃液保持激活胃蛋白酶所需要的最适合的pH值，还能使食盐中的蛋白质变性而易于水解，以及杀死同食物一起进入胃里的细菌。

（3）应用：影响酶活性的条件（人教版生物必修一）。该实验目的是探究高温、低温、强酸和强碱不同条件分别对酶活性的影响，其中，强酸这一条件是利用盐酸来调节的。在探究强酸对酶活性的影响实验时，首先要排除温度对酶活性的影响。在实验操作过程中，添加试剂的顺序也同样重要，操作时先将酶置于盐酸中，然后再加入淀粉，检验酶的活性；如果先在酶溶液中加入淀粉，后添加盐酸，则无法判断强酸对酶活性的影响（在加入盐酸之前，酶变将淀粉水解为麦芽糖）。探究pH对酶活性的影响（人教版生物选修一）。制备苹果泥；将分别装有苹果泥和果胶酶的试管放到恒温箱中保温；准备一组试管，将每个试管中的反应混合物调节至不同的pH；加入果胶酶反应一段时间；过滤果汁，滤出苹果汁越多，果胶酶活性越强。

二、质量分数为8%的盐酸

（1）作用：盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞；同时使染色质中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂的结合。

（2）原理：在质量分数为8%的盐酸溶液中，细胞死亡，细胞膜失去选择透过性的功能，染色剂更易进入细胞中；……