□ 杨　雷

和董小宛共度夏天

□ 杨雷

炎炎夏日，辗转反侧。忽发奇想，如果穿越回到明末清初，有幸遇见一个叫董小宛的女人，将会如何度过一个独一无二的旖旎之夏。董小宛，年少沦落风尘，与柳如是、李香君等同为“秦淮八艳”。

你可以和她一起赏月。“姬最爱月，每以身随升沉为去住”，夏天在花园纳凉时，一张小案几，她也要多次移来移去，以使四面皆能照射到月光。你可以和她一起品茶，选那种蝉翼般透亮轻薄的界片茶，置于小鼎内，文火细烟中，小宛一边往里注入清泉活水，一边用口轻轻地吹着微火，待到水纹由蟹目渐如鱼鳞时，再静试对尝。你还可以和她一起品香。选择沉香中质地坚硬细腻有横纹的“横隔沉”，纹饰如小笠大菌的“蓬莱香”，用小火隔着砂瓦慢慢焚烧，不见烟雾，只闻清香。

最难得的是女神不仅超凡脱俗，还懂得人间烟火。和小宛在一起，是吃货的福分。

董小宛曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油为原料制作了一种酥糖，外黄内酥，甜而不腻，人们称为“董糖”，当年便是一绝。她最拿手的跑油肉，色泽似虎皮，质地酥烂，醇香味美，人称“董肉”，史可法曾这样评价：“肥而不腻，咸中渗甜，酒味馨香，虎皮纵横”，谓之“天下一绝”。

作为一个文艺厨娘，董小宛写的菜谱都跟诗一样：“雨韭盘烹蛤，霜葵釜割鳝。生憎黄鲞贱，溺后白虾鲜。”赴董美女的宴，没有文化你都不知道上的菜到底是啥。比如“翠菊依依醉寥廓”，其实是“菊花脆鳝”，“春水一江闹秦淮”则是“鸡火鱼鲞”。

这都算不得稀奇，小伙伴们还在遗憾古代没有冰激凌吗？董小宛有法子，她将桃与西瓜取汁，用小火煎至七八分，加上糖炼制成膏，“桃膏如大红琥珀，瓜膏可比金丝内糖”，每至酷暑，董小宛便会亲自站在炉前炼制两膏，并分为浓淡数种。冒辟疆的好友梅磊在《为辟疆盟兄悼姬人董少君纪饮》云：“蔷薇露酿醍醐味，桃李膏成琥珀光”，说的就是这种“冰激凌”。那种颜色与味道，现代所有的哈根达斯都弱爆了。

董小宛还善做各色花露，海棠本无香，唯独小宛做的露凝香发，鲜美异常。每于酒后以白瓷杯盛出玫瑰、丹桂、甘菊等各色花露，五色浮动，奇香四溢，“解醒消渴，金茎仙掌，难与争衡也。”

可惜由于过度操劳，小宛飘然仙逝，年仅28岁。有朋友说，金庸小说中最爱黄蓉，想想也是，“玉笛谁家听落梅”“二十四桥明月夜”这样的美味佳肴不要说吃，就是听一听也会齿颊生香啊。以前以为这样的女人只是传说，现在知道了，世间真有。

（摘自《中国新闻周刊》）