刘慧

摘 要：近年来由于黄曲霉毒素超标而导致的出口食品被国外警告通报事件时有发生，对食品出口企业造成了严重的损失。本文从欧盟RASFF通报情况中简要总结了当前出口食品中的黄曲霉毒素问题，分析当前形势的原因，并提出了对策建议，对我国食品出口企业有一定的指导意义。

关键词：黄曲霉毒素 食品 出口 分析

上世纪60年代，由英国10万只火鸡突然死亡事件中发现了黄曲霉毒素（aflatoxius，AF）。黄曲霉毒素是一类由黄曲霉、寄生曲霉产生的代谢物质，主要有AFB1，AFB2，AFM1，AFG，AFG1等，广泛存在于发霉的粮食及其制品、乳及乳制品中。研究发现，黄曲霉毒素具有极强的毒性，可致癌、致畸、抑制免疫机能。1993年世界卫生组织癌症研究机构将AFB1划定为甲类致癌物[1]。由于黄曲霉毒素在食品中的存在范围广，对人体健康的危害性大，世界各国纷纷出台相关法规、标准，以控制食品中黄曲霉毒素的含量。

1 当前出口食品中黄曲霉毒素的问题现状

中国是全球最大的食品出口国，目前对210多个国家和地区出口食品。近年来，我国出口食品的合格率一直保持在99%以上，可以说我国出口食品安全的总体形势趋稳向好。然而被检出不合格的情况也一直存在，在不合格原因中，黄曲霉毒素不合格占了较大比例。2015年上半年，欧盟食品和饲料快速警告系统（RASFF）涉及中国输欧食品类产品（不包含食品接触材料及饲料）的通报共134项，因黄曲霉毒素不合格导致的通报高达60项，占比44.8%。

由图1可见，2015年1～6月中国大陆出口食品因黄曲霉毒素超标被RASFF通报情况并不稳定，5月份有3项通报，而2月份和4月份的通报数量均为17项，近5月份通报数量的6倍。……