孟信群　吴志国　陈眷华　林家栋　张福平.贵州省麻江县农业局，贵州麻江557699；.河北省沧州市畜牧兽医工作站，河北沧州06000；.贵州大学动物科学学院，贵阳55005

赤水乌骨鸡生态养殖技术

孟信群1吴志国2陈眷华3林家栋3张福平3
1.贵州省麻江县农业局，贵州麻江557699；2.河北省沧州市畜牧兽医工作站，河北沧州061000；3.贵州大学动物科学学院，贵阳550025

在查阅大量文献和结合实际生产的基础上，从场地选择、圈舍建设、饲养管理、疫病控制、鸡粪及病死鸡无害化处理、上市、档案记录、养殖效果及效益8个方面详细介绍了赤水乌骨鸡生态养殖技术，旨在为乌骨鸡养殖户提供参考。

赤水乌骨鸡；生态养殖技术；效果；效益

随着人民生活水平的提高、消费观念的转变，对鸡肉的需求不但注重其营养价值，而且注重其风味和安全性，快大型肉鸡已不能满足消费者的特殊需要，而生态放养鸡越来越受人们的欢迎。

赤水乌骨鸡是贵州优良蛋肉兼用品种。具有体型紧凑，耐热抗湿，抗病力强，觅食能力强，屠宰率高，肉嫩味鲜的特点，更兼乌骨鸡可以入药，经济价值较高。产区具有悠久的养鸡历史。当地群众喜爱选择体型紧凑，性情温顺、毛色美观、产蛋多的黑色鸡，鸡群多散养于房屋四周坡林地和竹林内，主要食用虫蚁、嫩草，味道鲜美，加之具有黑羽、乌皮、乌骨、乌肉的特征，具有极好的营养保健价值，是探亲访友、婚丧嫁娶必备之品。

近年来，赤水市大力推广赤水乌骨鸡生态养殖，规模不断扩大，从2003年的不足50万羽，发展到2012年出栏500万羽。为了更规范地开展生态养殖，保证赤水乌骨鸡产品质量，本文根据养殖现状、结合试验研究，从养殖场地选择、圈舍设计、饲养管理、免疫防病等几个环节提出生态养殖技术措施，供广大养殖农户参考。

1　场地选择及牧草建植

1.1场地选择

场地要求宽阔，地势高，环境好，水源充足，排水便利，不能有积水，通风和光照条件良好，远离村庄。土壤透气性与通风性良好、无污染。可供选择的场地如竹林、果林或疏林草地。

1.2牧草建植

放牧场地需建植草地，草地多采用混播牧草形式，如多年生黑麦草与白三叶混播。以豆科牧草为主，多年生禾本科牧草为辅，一般豆科牧草占50%～70%，禾本科牧草占30%～50%。补饲牧草种植菊苣、紫花苜蓿、聚合草、三叶草等富含蛋白质、维生素和矿物质的高产优质牧草[1]。

2　圈舍建设

鸡舍设计要因地制宜，就地取材，用竹竿或木材搭建鸡舍，鸡舍周围可用草席遮蔽风雨，保证安全、坚固、牢靠。并设置围栏，防止鸡只逃跑，便于管理。棚舍面积要适宜，以便通风；舍内构造要便于消毒。在舍外平坦，且排水良好的地方设置喂料场，安置补饲料槽和饮水用具，有条件的喂料场可做成水泥地面，便于冲洗消毒。

2.1饮水补饲设施

根据鸡群的数量，在圈舍外的喂料场，设置足够的饮水器和喂料设备，一般按每50～60只鸡配置1个塔式真空饮水器（槽、盆亦可），同时设置饲槽料桶，料槽按7.0～7.5 cm/只采食位置设置，料桶按20～30只/个设置，保证鸡采食补料。

2.2棚舍

在场地地势较高处，搭建棚舍，供鸡只采食、饮水、遮阳避雨和过夜。一般要求棚舍保温防暑，通风良好，还可防兽害，此外要便于清粪和消毒。舍周围有活动场地，舍内最好设置栖架。为了便于管理，每棚最多能容300～500只鸡，面积按8～10只/m2设计。

2.3围网

为防止鸡只丢失或遭兽害，场地周围设置围栏，围栏材料选用尼龙丝网和金属丝网，也可因地制宜，采用当地细竹和藤条作围栏，栏高1.5 m，鸡可在栏内自由采食。

3　饲养管理

将整个饲养过程分为育雏期和育成期，育雏期采用室内饲养，育成期采取放牧饲养。

3.1育雏期饲养管理

2）鸡苗选择。选择活泼好动、叫声洪亮、眼睛有神、挣扎有力、羽毛洁净、个体大小均匀、卵黄吸收良好、毛色乌黑的优质苗鸡。

3）饮水与开食。雏鸡进舍后，先饮水后开食。饮水中添加多维或电解质。开饮后即可开食，喂给易消化、营养全面的雏鸡配合颗粒料。喂料要定时、定量、少量和多餐。

4）适宜的温度和湿度。鸡舍温度要求第一周为32～35℃，每周降2～3℃，直至室温21℃即可脱温。湿度要求第1周相对湿度为70%～75%，以后尽量保持在55%～60%的水平。

3.2育成期饲养管理

雏鸡脱温后，移至竹林、果园、人工草地和天然草场放牧散养。鸡只自由采食嫩草、草籽、昆虫，补饲优质安全的配合饲料或谷物类饲料等，让鸡肉保持其天然优良品质。

1）规模和密度。为便于管理，采用“全进全出制”，每群鸡以300～500只为宜，棚舍面积按5～6只/m2计，放牧场地以每666.67 m280～100只为宜。每群设置分2个放养区，实行轮牧制。

2）放养驯导。放养开始就对鸡只调教训练。让鸡养成在白天在野外觅食，傍晚返回棚舍的习惯。同时定时补喂饲料，每次喂食时饲养员以哨声或敲击声提示鸡只，逐步建立起“吹哨-回舍-采食”的条件反射，反复训练数天即可形成条件反射。

3）喂料。采用放牧和补料相结合的方式，饲料可选土杂鸡饲料或自配饲料。起初放养的1～5 d以舍饲为主，放养为辅，日喂3次。随着鸡采食野外饲料量的增多，变更为日喂2次，按“早半饱、晚适量”的原则确定补饲量。每次喂料要配备足够的料筒。此外，放牧期可定期称重，检查鸡只发育情况，判断补料量是否合适。

影响家庭教育的多样因素的纠缠与牵扯，产生的影响不是1+1=2而是1+1>2。如果长期对家庭教育问题失察，导致若干家庭教育问题纠缠在一起，最后分不清孰因孰果，那么处理此类问题就会非常棘手。

4）供水。不断供给清洁饮水。每天刷洗饮水设备，每周消毒饮水设备1次。

5）实行轮牧制度。根据鸡群数量，每群鸡设置3～4个放牧场地，实行轮牧制度。每个轮牧区放养1个周期（约4～6周）后转入下一区域放养。在放牧地休闲期，进行必要的消毒，施肥和补播牧草，以使草地恢复。

4　疫病控制

由于实行生态放养，鸡只的活动范围广，疫病防治难度增大，因此要从各方面做好预防和管理工作。

1）养殖场要配备相应的消毒设施、更衣室、防疫室及有效的病禽、污水和废弃物无公害处理设施。

2）每批鸡出栏后应清洗、消毒鸡舍，以备下次使用。

为便于管理，鸡场应设有围网，所有入口处设有“谢绝参观”标志。鸡场门口设消毒池，进出车辆经过消毒池，所有进场人员应在消毒室消毒后，更衣入场。

工作人员进入饲养区前要更换干净的工作服和工作鞋。鸡舍门口设消毒池，进入饲养区前应踩踏消毒池，方可入内。舍内要求每周至少消毒1次。

坚持全进全出制饲养，养鸡场不饲养其它禽类。

3）严格免疫程序。要按免疫程序进行疫苗预防接种，鸡免疫程序如表1。

表1　赤水乌骨鸡生态养殖免疫程序

5　鸡粪与病死鸡无害化处理

鸡粪在远离饲养区下风地方发酵处理，并用网围住，以防鸡刨食，病死鸡只要进行深埋或焚烧，防止疫病传播。

6　成品鸡上市

饲养至120日龄时，赤水乌骨鸡冠、髯发达，羽毛光亮，母鸡体重达1.4 kg以上，公鸡体重达1.6 kg以上即可上市销售。上市前6～8 h停喂饲料，但可以自由饮水。上市前7 d，饲喂不含任何药物及药物添加剂的饲料，严格执行停药期。出售前做产地检疫，检疫合格后再上市。

7　生产记录

鸡场内要建立完善的档案记录制度，对鸡场的进雏日期、进雏数量、来源，每日的生产记录，如日期、日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、防检疫、免疫、消毒、用药，饲料及添加剂名称，喂料量，鸡群健康状况，出售日期、数量和购买单位等全程情况（数据），及时准确地记入《养殖生产日志》中。记录要统一存档保存2年以上。

8　养殖效果及效益

2012-2013年对赤水乌骨鸡养殖户生态放养鸡生长发育、饲料转化效率、屠宰性能及养殖效益统计分析，结果如下。

8.1生态养殖效果

1）早期生长速度。随机抽测养殖户生态养殖乌骨鸡100羽（2次，每次50羽），与舍饲记录比较。结果表明，仅8、10、12周龄生态养殖与舍饲差异显著（P＜0.05）外，其他周龄二者差异不显著（P＞0.05）（表2）。

表2　生态养殖赤水乌骨鸡早期生长发育统计1）g

2）饲料转化效率（表3）。对养殖户生态养殖乌骨鸡的饲料转化效率统计，与2011年统计结果比较，12周龄时，生态养殖方式饲料转化率为3.54∶1，舍饲饲料转化效率为3.94∶1，生态养殖方式下每千克增重少消耗饲料0.4 kg。

表3　生态养殖赤水乌骨鸡饲料转化效率统计

3）屠宰性能。14周龄，随机选择生态养殖乌骨鸡20只（公母各半）进行屠宰测定，与同周龄2011年舍饲测定结果比较，除活重、腿肌率二者差异显著外（P＜0.05），其他屠宰性能指标差异不显著（P＞0.05）（表4）。

表4　生态养殖赤水乌骨鸡屠宰性能统计

8.2生态养殖效益

1）成本。鸡苗成本：3元/只。饲料费：按每只平均1.5 kg，饲料转化效率3.54∶1，平均每只出栏前消耗饲料5.31 kg，饲料价格按3.2元/kg计，每只约需饲料成本17.0元。疫苗、取暖和水电、疫苗及人工等费用，每只平均4元。合计每只成本24.0元。

2）收入。活鸡上市平均体重约1.5 kg，价格24元/kg，平均每只毛收入36元。

3）效益。生态养殖方式下，每只鸡可获利12元。与舍饲条件下相比，每只节约饲料成本1.92元，出售价格高（舍饲价格20元/kg）6元，所以生态养殖方式效益更好。

9　小结

生态养鸡遵循动物与大自然和谐发展的自然规律及鸡的生活习性，以林地放养为主，以五谷杂粮和田间地头草虫为食，既节约饲料，又能促进生长。生态放养鸡，由于活动空间大，空气清新，鸡群健康，抗病力强，成活率高，降低了饲养成本，增加了野味，养出的鸡羽毛丰满、色泽光亮，冠头红润，皮薄骨细，皮下脂肪适中，脂肪沉积均匀，肌肉结实，肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富、安全无公害，备受消费者青睐[3]。但在养殖过程中应注意做好场地选择、圈舍建设、草地建植及管理、各个阶段鸡的管理、免疫用药、生产记录等工作，确保产品质量。

[1]何俊，傅筑荫.矮脚鸡生态养殖技术[J].贵州畜牧兽医，2008（6）：42-43.

[2]潘爱銮，申杰，杜金平.地方鸡山地生态养殖技术与效益分析[J].养禽与禽病防治，2010（9）：14-17.

[3]郗正林.优质草鸡规模生态养殖技术要求[J].当代畜牧，2006（8）：4-5.

2015-06-17

黔科合NY字[2010]3039号，黔科合J字[2012]2147号

孟信群，女，1965年生，高级畜牧师，研究方向：畜禽生态养殖。