萌芽研究所BUD

有些父母会认为他们从不去外面吃，在家里吃是最健康和放心的。可是在家里吃就能保证万无一失吗？食物被污染的途径有三种：处理、储存、加工。这跟是否在家里或者外面没有很大关系，而这三个步骤是我们在家里烹饪时都会发生的，只要任何一个环节食物被污染，就有可能引起食物中毒。

因此，以偏概全地说“外面食物不干净，还是家里吃得放心”这种观点其实是一直需要纠正的，只有掌握正确的食物处理方法，才能最大限度地避免宝宝吃坏肚子。

进入正题之前，先了解下食物中毒的症状：

万物都在于其根源，因此，最开始的食物的选择及购买，是非常重要的一步，至于购买食材需注意以下7个方面：

检查食品的生产日期及保质期；

购买水果和蔬菜时需仔细检查，避开已经坏了的；

避免把细菌从生食传到熟食：把生食放在单独的袋子里；把肉类、海鲜类、鱼类在购物车里与其他食物分开；

最后再买冷冻类和冷藏类食品；

回家以后尽快把生肉、海鲜、鱼类等放到冰箱里；

生鲜食品不能在室外活动过程中放超过1小时（夏天），或者在室温下超过2小时；

如果有固定的购物袋，要经常清洗，尤其是装过生食以后。

“冷的食物维持冷、热的食物维持热”，生鲜食物不能处于4℃～60℃的温度区间，因为这个温度区间是最容易滋生细菌，引起食物中毒的。而下这些食物储存的小技巧，看似平常但却很容易让人忽略：

冰箱温度调到4℃或以下；

冷冻柜要在-18℃或以下；

把肉类、海鲜等生食放在冰箱的冷冻区，而且要放在单独格子里，或者用塑料袋装好；

把切开的蔬菜和水果放冰箱里；

在保质期以前烹饪生鲜食物，或者在购买以后2～4天内食用；

如果不准备尽快食用，将这一类生鲜食品放到冷冻区。

一般来说，我们都是通过这3种方法解冻食材：冰箱、微波炉、放进冷水。但以下5项，也需妈妈们特别注意：

如果用的是微波炉的解冻功能，解冻好以后要尽快使用；

对于大块的肉，比如整只鸡，要连同原本包装一起在冷水里面浸泡；

大块的肉切成小块冷藏，每次吃的时候只拿要吃的量；

冰箱不能塞得太满，否则制冷效果会变差；

另外要特别注意一点，不能重复解冻食物，不能重复解冻，不能重复解冻，重要的事要讲三遍。因为在有关专业检测机构验证下，同一块鲜肉重复冷冻解冻了4次，并在每次解冻后进行采样后发现：肉在重复冷冻4次后，菌落总数竟然是最初的15倍。

虽说这其中有些个细节都是日常生活会被反复提醒的，但也正因为是细节，有些粗心的家长就很容易忽视，这正好也给各位家长打个预防针，因此，为了宝宝的肠胃，努力把好这4关吧！

轻轻地在流动的冷水下面清洗即可；

对于外皮比较硬的蔬菜可以拿刷子刷洗，比如萝卜、南瓜等；

不要将新鲜水果和蔬菜泡在水池里太久，因为水池很容易滋生细菌！

剩菜是很容易滋生细菌的。为了宝宝的小肠胃，请学会这些剩菜处理技巧：

可以把剩菜装在浅口容器里迅速放凉，为了防止细菌滋生，请尽快将剩菜放进冰箱里；

尽快把剩菜吃完（2～4天内）；

当加热剩菜时，同样要保证食物温度达到74℃；

汤类要煮到沸腾为止，并且在加热过程中进行搅拌。同样的剩菜不能加热两次。