何君林

当下的人们，都喜欢讲原生态，讲绿色，坐到餐桌旁，开口便嚷嚷要吃绿色蔬菜，最好是纯天然的野菜。每每遇到这种情形，笔者便禁不住心生感慨：早年间，由于普遍贫穷，吃不上大鱼大肉，连基本的口粮都无法保证，人们才不得不选择野菜充饥裹腹，吃得人寡心寡肠直叹活着没意思。而现在，人们不愁温饱了，也吃腻了大鱼大肉，便开始怀想起当初避之不及的野菜来，并趋之若鹜。这反差之大，态度之迥异，如何不叫人感慨！

感慨归感慨，其实，笔者对野菜也是趋之若鹜。这不是跟风追求时尚，更不是装腔作势的矫情，确实是日常生活中的油水太大了，再加上这些年有害食品层出不穷，于是想换换口味，让那原生态的绿色通过食道进入自己的胃，再融入自己的血液，稀释一下那些油腻因子和有害元素。

提到野菜，有过乡村经历的人都不陌生，从藜蒿到地菜、野菱菜、马齿苋、地菜皮，从扫帚菜到苦苣菜、龙须菜、野苋菜，再从歪头菜到羊乳菜、打碗花，可谓种类繁多，数不胜数。循着野菜的气息，走进八百里洞庭湖区，被誉为“洞庭三珍”的芦笋、芹菜、藜蒿便会扑面而来，尤其是位居“三珍”之首的芦笋，更是惹人喜爱。而说到洞庭湖区的芦笋，或许我们应该走进沅江去看看。

沅江地处八百里洞庭腹地，境内拥有亚洲最大的湿地自然保护区，还盛产芦苇。芦苇是一种多年生草本植物，生命力极强，根系发达，交错板结，把滩地绞得如一块铁板，不怕水淹，也不怕雨水冲刷。……