强毅 纳慧

【摘要】依据调研资料和数据，在总结宁夏乳制品加工业发展现状的基础上，运用产业组织理论，文章从市场份额、市场集中度、赫芬达尔（HHI）指数三个角度，对宁夏乳制品加工业的市场结构进行深入分析，认为2004～2013年宁夏乳制品行业总体上呈现出两头高、中间低的“雁翅式”发展趋势，为高寡占型市场结构并结合现实给出建议。

【关键词】宁夏 乳制品加工 市场份额 市场集中度

【中图分类号】F426.82   【文献标识码】A

宁夏乳制品加工业起步于20世纪80年代，大致经历了1984～2002年稳步发展、2003～2008年快速增长、2009年至今行业转型三个阶段。2011年第一季度，宁夏政府根据新的行业标准，对宁夏乳制品行业进行严格清理整顿，一方面，在全区范围内开展奶牛“出户入场”、大力推广标准化、智能化奶牛养殖基地建设，采用电子信息追溯系统，建立了奶牛养殖、鲜奶收购、无菌加工、包装运输、终端销售的“链式”管理体系和全程监控制度。进一步提高了宁夏牛奶的品质和质量。另一方面，以“行业洗牌”为契机，引导伊利、蒙牛、旺旺、天友等“乳业巨头”入驻宁夏，刺激本地乳企调整产品结构，开发出爵品、鲜奶酪、干酪素、无水奶油、药用乳糖等高端产品。据2014年统计，宁夏规模以上24家乳制品加企业，年产鲜奶量157万吨，工业总产值50.83亿元。在奶牛养殖核心区，有2万多农户加入奶牛合作组织，奶产业占畜牧业产值的75%左右，26%的农户投身奶产业，农民收入四成来自奶产业。尽管2014下半年国内鲜奶收购价格下降，部分地区出现奶农倒奶现象，但是，宁夏乳制品市场仍然保持相对稳定，总体向好。……