营养学专家提醒，在年夜饭的餐桌上，传统菜、创新菜和清爽菜的比例应遵循1∶1∶1的原则。

三分之一传统菜。鱼，图个“年年有余”，鸡代表吉祥如意。鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的三分之一。但要品种多样，避免重复。

三分之一创新菜。不管在餐馆吃，还是在家自己做，可以增加菜的品种，选择平时不常吃的创新菜，可尝试新的荤素搭配菜式，或选各种鲜美菇类、藻类。这样既能满足口味多样化，也有益于酸碱平衡。但要注意已有三分之一鸡鸭鱼肉等油腻菜，因此创新菜不可太油腻。

三分之一清爽菜。这部分菜主要是为大鱼大肉传统菜做平衡，所以要少油、少盐，尽量清淡。包括凉拌菜或蔬菜、水果。选择清爽的烹调方法，应搭配更多的蒸、凉拌、清炖等菜肴。

杂粮当主食。用粗粮和豆类制作的各种点心小食，可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。但要注意，这些食品中不能加入过多的油脂和盐。

另外，红薯、玉米、南瓜、芋头、山药等组成的杂粮筐是非常适合节日的主食小吃。用水果来代替传统的花生瓜子这类燥热炒货，不仅能降低发胖的危险，还能清心爽口，起到润燥的作用。 （刘光）

1. 冲动任性型 美国得克萨斯大学的心理学教授阿特·马克曼认为：冲动任性的人自制力较弱，他们难以拒绝零食或美食的诱惑，因此容易冲动的人应尽量少储备零食。

2. 可靠和值得信赖型 总是准时、遵循规则，意味着你是个认真负责的人，这会让你更容易坚持合理的饮食和健身计划。

3. 情绪容易波动型 这种人比较极端，认为事情要么很好，要么很差。他们中很多人是情绪化的进食者，即越是激动兴奋，就吃得越多。

4. 安静型 喜欢安静的人更容易减肥成功。性格内向的人考虑问题较为周到，不容易冲动，这就让他们能更为理性地考虑各种选择。

5. 喜欢社交活动型 喜欢交际的人更容易在人多的地方感到愉快。而这种愉悦会让他们在参加饭局时吃得更多。

6. 严于律己型 这类人会坚定地执行健康饮食方案;而缺乏自律的人在不慎出错后，情绪会剧烈波动，继续暴饮暴食，使体重飙升。

7. 以自我为中心型 在减肥时，以自我为中心的人倾向于从自己的角度考虑问题，这会让他们在减肥时更有动力。

8. 乐于助人型 乐于助人的人会将更多的精力放在别人身上，因而会导致自己在减肥时执行力较差。

9. 随和型 随大流的人普遍身材较瘦。

（阳阳）

增鲜解腻 烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感。此外，醋还能增鲜增香，因为粮食在发酵变成醋时，会产生大量鲜味和香味物质。

除腥去膻 醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减少鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。

杀菌防腐 拌凉菜时，可以加点醋，醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质。

缓和辣味 醋酸可以中和辣味，减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，可以要一小碟醋蘸着吃。

中和碱味 蒸馒头等面食时，碱放多了，可加少许醋，能起到酸碱中和的作用，减轻面食里的碱味。此外，醋有抑菌作用，做面食时加一点儿，不容易发霉。

保持菜的色泽 紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素，在偏碱性环境下容易变黑。炒这类菜时加少许醋，可使菜保持鲜艳红亮。

让菜口感脆嫩 炒土豆丝时，先用加了食醋的水浸泡一下，不但能减少维生素和矿物质的流失，更能让其口感脆爽、不黏不糊，同类的还有莲藕等。

使食材更快煮烂 醋里含有机酸，炖牛羊肉时放点醋，容易让肉炖得更烂。肉炖到一半时加入效果最好。炖海带加点醋，也能炖得更烂。

促进钙质溶出。醋酸能软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼、排骨的时候，加点醋能让钙质溶入汤里，有利于人体对钙的吸收。

（方芳）

1. 鲜鸡冰冻后再制作 如果买回来的是鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3～4小时排酸。由于鸡是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻过程也是杀菌的过程。

2. 需要剔除的部位 鸡身上的一些部位，会直接影响鸡汤的口感和成色，烹饪之前必须去除。（1）鸡爪上的趾甲，趾甲里会残存细菌。（2）去除鸡的内脏和屁股。

3. 用淘米水浸泡 洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。

4. 先焯再冰 先把鸡焯一下，捞出放冷水中泡一会儿。焯的过程中要把浮沫撇掉，不仅能去腥味，汤也会更清澈。焯后在冷水中泡，会让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉不会散，避免产生残渣。

5. 冷水下锅 让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

6. 二次撇沫 焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。

7. 最后加盐 关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不易熬出来。（周波）

不用勺子吃饭 喜欢用勺子吃饭，每次舀满满一大勺食物大快朵颐的人，容易不知不觉吃多。建议改用筷子，以减少每一口的进食量，延长用餐时间，有利于肠胃消化吸收。

餐间放下筷子 进餐时，每吃一口饭菜，把筷子放下，咀嚼20次以上再咽下，然后再取筷夹食，这样能保证充分咀嚼食物，延长用餐时间。

不独自吃饭 一个人吃饭很容易迅速吃完，建议尽量跟同事、朋友、家人一起用餐，不仅能延长用餐时间，也是放松身心的好机会。

用吸管喝饮料 大口喝饮料很痛快，但喝太快会给肠胃造成负担。建议用吸管，小口吸着喝，既能减轻肠胃负担，又能延长用餐时间。

面包掰成小块吃 早上经常见人手拿面包、肉夹馍或煎饼，边走边大口咬着吃。这样食物往往三两口就下肚了，容易让人吃多或噎住，建议掰成小块吃。

吃饭不做别的事 边吃饭边做别的事，注意力不集中，导致咀嚼不够充分，容易吃得匆匆忙忙，在不知不觉中吃多。因此，吃饭时要专心。（陈旭）

专家提醒，在昏暗的光线下用眼，会造成瞳孔长时间放大，堵塞眼内液体循环流通，很容易导致青光眼，甚至造成永久失明。

青光眼是指眼内压力间断或持续升高的一种眼病。持续高眼压可给眼球各部分组织和视功能带来损害，造成视力下降和视野缩小。如不及时治疗，会导致失明。

眼睛在黑暗中对比敏感度降低，会引起眼睛调节系统负担加大，进一步导致近视加深。

为了降低眼睛的负荷，最好调整手机屏幕的对比度，使亮度和色泽尽量柔和。最好开一盏低亮度的背景照明灯，缓和一下屏幕和背景环境间亮度的差距，这样能对眼睛起到保护作用。

屏幕光线在黑暗中对比度过大，长期刺激人的神经系统，还容易造成失眠。另外，躺着玩手机是不好的习惯，这种姿势对眼球的压迫力最大，容易造成视力下降。

（良玉）

英国《每日邮报》报道，在不远的将来，通过验血就能够告诉你能活多久，你将得什么病，还能告诉你衰老的速度。

科学家在人的血液里发现了一种化学“指纹”，可以在婴儿一出生时就通过验血提供其长期健康状况和晚年衰老速度的线索。

蒂姆斯佩克特教授来自英国伦敦国王学院，他的研究团队对6000多对双胞胎的血样进行分析，发现22种代谢物和人的衰老存在直接联系，并且人的年龄越大，这些代谢物含量越高。

其中有一种代谢物和多种生理因素有直接联系，包括肺部功能、骨骼密度、血压、胆固醇水平以及初生婴儿的体重。

蒂姆斯佩克特教授说：“一直以来，科学家们都知道出生时体重对人的中老年健康有重要影响，出生体重偏低的人更容易患上中老年疾病。”所以，它对人的衰老过程有决定性影响。

（汪洋）

麝香是香料，天然麝香产量十分有限。如今，人工麝香作为天然麝香这种高级香料的替代品，已得到广泛使用。

人工麝香在现实生活中十分常见，香皂、牙膏、洗发水、洗面乳、剃须膏、洗衣液、医疗器械消毒剂、空气清新剂等产品中，大都含有人工麝香。

日化用品、化妆品几乎没有纯天然的，绝大多数都是化学品，成分中的化学名称非专业人士也根本看不懂。所以，很多人在选购日化用品时也不太关注成分说明。同时，人工麝香也被生产厂商故意不标注在产品成分说明中。如洗发水、沐浴露、面膜等绝大多数日用品，成分标明的多是“香精”。一般在花露水类的产品中才会标注含有人工麝香。

专业人士透露，人工麝香中含有的二甲苯，具有中等毒性，长期接触可致癌，或引起神经衰弱综合征，也可致女性月经异常。人工麝香的另一主要成分硝基化合物，也属有毒物质，同样已被证实有致癌风险。

目前，世界上不少国家，人工麝香已被禁用。最早在化妆品、洗涤剂等日化用品中禁用人工麝香的是日本。1995年，欧盟全面禁用葵子麝香;1998年，伞花麝香和西藏麝香也被禁止在化妆品中使用。

由于人工麝香被广泛应用于化妆品和香水中，因而，长期使用化妆品有导致女性不孕不育的风险。这就提醒广大女性，在关注时尚、追求美丽的同时，不要忘记美丽是要付出代价的。