阿占

之于我们，弗拉明戈只是一种舞蹈；之于马德里，弗拉明戈是从第一个吻和第一滴泪开始的。

在西班牙馬德里，大小超市、农贸市场甚至包括火车站里的商店，都辟有火腿专柜，很多餐馆自房梁而下，悬挂的也是火腿。就餐的时候，点一道细薄生火腿片加奶酪做头盘，很少会令人失望——生着吃，色彩接近紫绛红，片片透明，可以整片吃，也可撕片成条，味道同中国的咸肉很相似，只是没有那么咸和油腻。

马德里人管火腿叫“哈蒙”，质量上乘的要数安达卢西亚的“哈布高”牌，常有疯狂的旅行者不远千里也要扛一只回家。西班牙是农牧大国，牛被他们利用到无孔不入——从斗牛开始，到皮鞋皮具，再到火腿，一头牛的用途简直涵盖了各个领域。

火腿往往暗喻着男性的发达肌肉。电影《火腿，火腿》1992年由西班牙导演比格斯·鲁纳拍摄，里面的男主角就是这么一位肌肉发达的年轻男子。他的工作是火腿运输车司机，他的理想则是成为斗牛士。女主角的扮演者就是后来成了靓汤哥前女友的潘尼洛普·克鲁兹，《火腿，火腿》时的她还娇艳欲滴，一如片中常提的早餐嫩鸡蛋，与火腿相得益彰。

在马德里，与火腿并驾齐驱的要算弗拉明戈。600年前，一队流浪的吉普赛人来到西班牙南部的安达卢西亚，与当地最底层的人生活在一起，在压抑的生活中寻找生命的乐趣。他们的歌舞与当地歌舞结合，弗拉明戈由此诞生。

看弗拉明戈舞最正宗的地方按说应在弗拉明戈的故乡——塞维利亚。……