张金平

那日，我与几个朋友在一家有点档次的酒楼吃饭，正好碰上一群外国留学生也上这儿用餐，我用不太流利的英语与他们打招呼、攀谈，说笑间，我问他们：喜欢吃中国菜吗？他们一致竖起大拇指：“I like it！”“Very good！”

中国菜的确算是全球最受欢迎的食物之一，你问100个老外，几乎百分之百都会这样跟你说：中国菜非常好吃，好吃极了！他们会两眼放光，不自觉地吞吞口水，再来一句：我爱中国菜。

然而，如果你问他们，你最喜欢的中国菜是什么，你会听到一些你在中国的餐厅听不到，或者你根本就不屑一顾的名字，比如：扬州炒饭、咕噜肉、宫保鸡丁、左宗棠鸡……他们说的，恰恰就是海外的中餐馆中的几大名菜。难怪有人说，不论是中国来的教授或是泥水匠，只要会拿锅铲就能开小馆子。

当然，现在的中餐馆已不像上个世纪那样主要以快餐和自助餐的形式出现了。越来越多的地方菜馆开始在国外的街头出现，湘菜、川菜、鲁菜、东北菜等各显神通，让老外眼界大开。他们开始能够深入地接触到博大精深的中国饮食文化。

当西方胃碰上中国美食，会擦出怎样的火花呢？

中餐在国外有着几百年的历史，很多菜名，已经有了固定的英文名字，有的甚至已经成为英文单词。但是，很多菜名，可能只是某个饭店随性的翻译，或者，是饭桌上追问出来的灵感突现，多数让人捧腹。北京奥运会时，为中国菜取英文名的全民活动更是夸张，“童子鸡”翻译成“没有结过婚的鸡”，“拌双耳”翻译成“两只耳朵拌在一起”，“夫妻肺片”就更不用说了，如果中国菜真这么翻译，估计没人敢去吃。