李园园

随着9月16日“中国脑健康日”的临近，大家对脑健康的话题也分外关注。尤其对学习压力较大的青少年而言，健脑的话题一直热度不减。相信核桃补脑的说法已经深入人心，于是很多“核桃饮品”便举着补脑的旗号，卖得非常火爆，也深受青少年的喜爱。可核桃饮品，真的可以快速补脑吗？

核桃蕴含大脑所需营养，而非能“补脑”

从外形到内在，核桃益智的“声誉”可谓家喻户晓。这可能是因为核桃所富含的“Ω-3多元不饱和脂肪酸”，这正是形成脑细胞膜的重要物质——“磷脂”所必须的构成成分（脑细胞膜是一个“磷脂双分子层”结构）。同时，磷脂还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成，乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少它则会导致反应速度变慢、记忆力下降。除此之外，核桃中还富含维生素E，在常见坚果中除了葵花子仁就当属核桃了，维生素E可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态。因此，可以说核桃所含的营养元素对脑部健康是有一定的作用的。

不过，大脑细胞膜中磷脂的更新换代可没有想象得那么快，它有自己的代谢节奏，脑细胞膜上磷脂的更新至少需要一个月的时间，而完全更新则大概需要三个月的时间。所以，类似“快速补脑”等说法无非是人们的某种心理安慰。

核桃饮品，营养精华有几多

虽然，市面上许多核桃饮品打着“补脑”的招牌，但几乎所有的核桃饮品其产品类别都是“饮料”。既然本质是饮料，其含量最多的成分一定是水，它的配料表也验证了如此。仔细观察会发现，这些饮品的配料表中的核桃含量不仅不能遥遥领先，有的甚至排在了配料表的末尾，这就意味该饮品中核桃的添加量非常少。有些号称含有六个核桃的饮品，以它的营养成分表为例，其中的蛋白质含量远远低于六个核桃本身的蛋白质含量，更别谈维生素E和不饱和脂肪酸了。由此可知，在被稀释的核桃饮品中的核桃精华甚微，很多所谓的“健脑”“补脑”功能，更多的是商家所勾勒的美好蓝图而已。

核桃饮品，糖分不低

跟很多饮料一样，核桃饮品里面大都含有较多的精制糖，这种含精制糖的饮品喝太多，可能会增大肥胖、糖尿病、痛风、不育、提前衰老等风险。所以，目前世界卫生组织再次对精制糖的摄入量提出警示：建议成年人和儿童应将其每天精制糖的摄入量降至其总能量摄入的10%以下，如果进一步降低到5%以下（每天约25克，大概相当于6茶匙精制糖），会对健康有更多益处。所以，可偶尔喝核桃饮品，但并不建议经常饮用，尤其对于成长中的青少年而言更要谨防这些“甜蜜的诱惑”。

巧吃核桃，学问多

由于核桃能满足很多大脑所需的营养，所以吃核桃也是有益处的，但是大家可要当心下面的误区：

① 核桃不是多多益善。

尽管核桃中的脂肪以对人体有益的不饱和脂肪酸为主，但它毕竟属于脂肪系列，1克脂肪同样会产生约38千焦的热量，吃太多照样会导致脂肪摄入偏高，引起超重、肥胖等问题，反而不利于脑健康。所以，吃核桃贵在坚持，每天1～2颗足矣。

② 最好不要吃五香核桃。

五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”，这背后离不开糖与香精的“贡献”。这些辅料，一方面使得核桃中含有很多食品添加剂；另一方面香精可以掩盖核桃本身的变质，消费者便不容易鉴别产品质量的好坏。所以，加入了糖、盐、食品添加剂之后的核桃不再那么纯粹，这样花同样价钱买到的产品的性价比降低了。所以，建议吃核桃还是选择原味的最好。

想喝核桃饮品，不妨DIY更健康

紫米核桃奶露

主要材料：紫米、核桃、酸奶

制作方法：

1.把紫米提前用水浸泡好；

2.将紫米、核桃放入豆浆机，可加入少量泡紫米的水，按说明书使用；

3.倒入杯中，加入酸奶搅拌均匀即可。

点评：

一杯紫米核桃奶露中融入了主食、奶类和坚果，其中富含了碳水化合物、钙、不饱和脂肪酸、维生素E、花青素等丰富的营养。对此感兴趣的同学不妨试一试。