黄晓辉，茹晶晶，罗五魁，郭彩云

(宁德师范学院)

0 引言

据统计，我国年产葡萄约100万吨，其中80%的葡萄用于酿酒.在酿酒的同时将产生大量的葡萄籽［1］，葡萄籽中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物及其他营养保健物质［2］.目前对葡萄籽蛋白质的提取利用报道极少［3］.传统的蛋白质分离方法，有等电点沉淀和pH调节、蛋白质的盐溶和盐析、有机溶剂法等方法.但这些方法很难用于具有某些特殊性质的生化产品的提取与分离，原因在于这类物质多数不溶于非极性有机溶剂［4－6］.20世纪80年代发展起来的反胶团萃取技术解决了这难题，反胶团法萃取蛋白质的优点主要是萃取率高并具有选择性;过程简单;能解决蛋白质在非细胞环境中迅速失活的问题;溶剂可反复使用、成本低廉［7］.

该课题拟用十六烷基三甲基溴化铵(CATB)/异辛烷/正丁醇反胶团体系萃取葡萄籽蛋白质，并探讨了反胶团葡萄籽蛋白的萃取工艺条件，为进一步开发葡萄籽植物蛋白新资源提供实验依据.

1 材料与试剂

十六烷基三甲基溴化铵(CATB)、异辛烷、正辛醇、氯化钾、磷酸氢二钠、柠檬酸、乙醇、磷酸85%、牛血清蛋白标准品、硫酸铜、硫酸钾、硫酸、硼酸、甲基红指示剂、氢氧化钠、95%乙醇(以上均为分析纯 天津市福辰化学试剂厂)，VIS－7220型分光光度计(北京瑞丽分析仪器公司)，DHG－9001A型电热恒温干燥箱(上海精宏实验设备有限公司)，pHS－25W数显pH计(上海雷磁创益仪表有限公司)，电子天平 AR124CN(奥豪斯仪器(上海)有限公司)，KQ－250DE型数控超声波清洗……