■ 黄永胜 胡建玲（太原师范学院管理系 山西晋中 030619）

我国高端餐饮企业转型发展路径探究

■ 黄永胜 胡建玲（太原师范学院管理系 山西晋中 030619）

高端餐饮企业转型过程中如何迅速适应变化的市场环境，是众多高端餐饮企业思考的问题。本文通过对我国餐饮上市公司财务数据的分析，得出高端餐饮企业转型发展的有效路径。为高端餐饮企业扭转颓势，促使其走上良性发展道路提供借鉴。

高端餐饮 转型 路径 财务数据

随着我国经济增长的放缓和政府相关政策的出台，高端餐饮市场发生了较大变化。高端餐饮企业纷纷转型，以期实现经济新常态下的可持续发展。本文基于上市公司的财务数据，通过数据分析和比较，为高端餐饮企业转型发展提供路径选择。

我国高端餐饮上市公司的选取

本文选取高端正餐企业，且在国内市场的营业额达到50%以上的餐饮上市企业进行研究，经检索香港和国内证监会餐饮行业板块，符合条件的餐饮企业只有全聚德、中科云网（原湘鄂情）、小南国、名轩控股和唐宫中国五家餐饮企业。

（一）港交所上市的高端餐饮企业

港交所上市的高端餐饮企业中，符合条件的有小南国、名轩控股和唐宫中国三家公司。小南国餐饮控股有限公司（简称“小南国”），总部设于上海，主要经营中餐正餐连锁餐厅，餐厅提供海派菜，核心品牌是“上海小南国”。公司于1987年成立，2012年在香港联交所上市。公司以枢纽辐射及多品牌策略扩展餐厅经营网络。……