陈忠秀　田师一　韩剑众　邓少平（浙江工商大学，杭州　310018）

“分子食品学”专业核心课程的主题设计与教法探索

陈忠秀田师一韩剑众邓少平
（浙江工商大学，杭州310018）

“分子食品学：食品分子间相互作用理论与研究方法”以分子间相互作用为主线，贯穿食品科学的若干理论问题和研究方法，并采用“主题引领 创新思维”专业核心课程课堂教学模式，以期培养学生主动化学思维和创新能力，夯实学生的专业功底。这门专业核心课程是食品相关本科专业教学主题设计与教法探索的一个有益尝试。

专业核心课程；教学改革；食品质量与安全

目前教育部正在制定本科专业的教学质量国家标准，特别强调将创新精神和能力培养纳入相关国家标准。同时，要求各高校认真修订人才培养方案，结合实际，在各专业人才培养方案中将创新精神、创业意识和能力作为人才培养的重要指标。我们认为，将科学的研究方法和学科前沿融入专业核心课程，对专业核心课程进行科学设计与落地实施，不仅是实现创新能力培养的有效途径，也是特色专业和优势专业建设最重要的基础前提。

一、优化专业核心课程，引领创新思维

专业核心课是在基础课、专业基础课等教学环节后实施专业教育的一个必要过程，由若干课程构成一个专业的核心课程群，承载了专业教育的广度与深度。与基础课及专业基础课的教学目标不一样，专业核心课程强调的是专业素质的养成和专业能力的提升，而前者是为后者奠基服务的。……