陈帅 黄丹丹

摘 要：自改革开放以来，随着我国居民家庭收入水平的不断提高，社会大众的饮食观念也发生了重大变化。由最初的“吃得饱”，变成现在“吃的好”。但是，由于近年来食品安全问题的频繁出现，广大人民群众对饭桌上的安全问题也变得越来越重视。“吃的好”正逐步被“吃的安全”所替代。

关键词：食品安全；法律；保障；体系；责任

食品安全这个热门词汇，近些年在百姓生活中的提及率居高不下，成为了社会持续的热门话题之一，而政府在处理食品安全乱象的问题上，也好像是按下葫芦浮起瓢，不断有新的更骇人听闻的食品安全事件席卷各大新闻媒体头版头条，也不断的挑战人们餐桌安全的底线。“苏丹红”、“地沟油”、“三聚氰胺”、“福喜过期肉”等这些曾经家喻户晓的食品安全事件至今仍犹在耳畔。

最近，南方多地还出现了骇人听闻“僵尸肉”事件。所谓“僵尸肉”指的是冰冻了多年之后，仍销往市场上的冻肉。而这些冷冻肉大多是走私品，肉龄大多无法确切考证，但是均在几年之上，有些是某些国家的被替换掉的战略储备肉，这些僵尸肉经过东南亚由国外进口到中国境内。“僵尸肉”经过了多种化学添加剂的处理，经过烹饪和调味之后，从味道和颜色上几乎分辨不出这些肉和普通正常肉之间的区别。但是，这些“僵尸肉”经过了长年累月的氧化和腐烂，含有了大量有毒有害物质，对百姓的身体健康造成了重大威胁。截至2015年6月23日，全国海关共查证走私“僵尸肉”42万吨，还没有被有关执法部门发现僵尸肉更有可能是个天文数字。……