黄卫平 曾国茂 何 春

渊四川省凉山州畜牧兽医科学研究所，四川凉山 615042）

大凉山黑猪，又名乌金猪，是凉山地区分布较广的一个放养型山地猪种，虽然肉质好，适应性强，但产仔数较低，生长速度慢，品种一致性差，难以开展规模化、标准化饲养。四川省凉山州畜牧兽医科学研究所（以下简称“凉山州畜科所”）一直致力于大凉山黑猪的开发利用，2011年开始建设大凉山黑猪选育场，引进大凉山黑猪进行本品种选育与提高，期望在保留黑毛性状和优良肉质的基础上筛选出最佳杂交组合生产方式。选育场认真开展猪的生产性能测定工作，其中采用杜洛克做父本生产的大凉山黑猪杜杂二代各阶段屠宰测定结果分析报告如下。

1 试验材料与方法

1.1 试验动物

本试验选取凉山州畜科所大凉山黑猪选育场（凉山州科兴猪业有限责任公司，以下简称科兴公司）30头2月龄的杜黑二杂猪（杜洛克种公猪为新加系）开展育肥试验。采用40%的苦荞粉替代玉米作为育肥饲料，饲料配方及营养水平见表1。饲养管理按照科兴公司常规管理方法执行。每组6头，饲养至4、5、6、8和10月龄时分别从每组抽一头猪进行屠宰测定，每次测定5头。

1.2 测定指标及方法

1.2.1 胴体品质

参照猪性能测定技术规程（DB43/T356-2007），试验猪停食但不停水24小时后称宰前重。猪只屠宰后去头、蹄、尾及内脏（分别称重，并测量小肠长度）；然后测胴体重、板油重、3点平均背膘厚、眼肌面积、6～7肋间皮厚。半胴体分割测定板油率、瘦肉率、皮脂率和骨率。……