不二

让米饭更好吃的窍门

米水比例要恰当

蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是5﹕6到5﹕7之间，一般水高出米2～4厘米比较合适。加水太多，米饭过于软烂，没有口感;水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

淋些油，加2毫升醋

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入约2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气味。

电饭煲档位要选好

现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭含水量比较多但不会黏牙，适合有老年人的家庭使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满有嚼感，适合年轻人吃。

蒸好后再焖5分钟

一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后再让米饭继续焖5分钟，这样的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

日本米饭的借鉴做法

很多在日本居住过一段时间或是去旅游过的朋友们都觉得，日本的米饭比国内的要好吃很多。其实日本人做饭有几个小技巧，可以让米饭更好吃。

首先，做米饭除了淘米之外还有一个“碾米”的步骤，即用力将米压实碾碎，有人甚至会“揉米”揉半个钟头，这样使米更加有黏度。

其次是浸泡，日本的电饭锅可以选择浸泡时间的长短，这一步很大程度上决定了米饭的软硬度。可以根据个人喜好选择浸泡时间的长短。

最后是开锅后的处理，煮好米饭后，一般打开锅盖用饭铲将米饭充分地打散，再盖上锅盖焖上一会儿，这样会更好吃。

加料米饭更美味

单纯的米饭虽然香喷喷的，但是在饭里加点料一起做，可能会更好吃！