凌丽云++程艳

摘要 芽球菊苣栽培分2个阶段，一是种根田间培育阶段，二是种根在黑暗条件下软化栽培成芽球阶段。该文介绍了芽球菊苣栽培管理技术，包括播前准备、品种选择、播种、田间管理、病虫害管理、肉质根采收、肉质根周年贮存、根株软化生产、产品分类及包装等方面内容，以为黄山市芽球菊苣生产管理提供参考。

关键词 芽球菊苣；栽培技术；种根田间培育；软化栽培

中图分类号 S636.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）12-0089-01

菊苣（Cichorium intybus L.）是菊科菊苣属二年生或多年生草本植物，亦称为法国苣荬菜或欧洲菊苣[1-5]，常食菊苣可以清肝利胆。芽球菊苣为菊科菊苣属中的散叶菊苣（Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi），又名欧洲苣草，属菊科菊属二年生草本植物，属于半耐寒蔬菜，原产于地中海沿岸，主要以肉质直根经软化栽培（囤栽）后所形成的嫩黄椭圆形芽球供食。欧美各国栽培较多，于20世纪80年代初引入我国种植，目前种植区域主要集中于华北、东北地区，现已成为一种极受欢迎的高档保健型蔬菜。经过2013年、2014年的栽培试验，总结出黄山地区芽球菊苣栽培技术。

1 生物学特性

菊苣耐热，怕涝，喜温暖湿润气候，再生力强，气温达 -5～-3 ℃时，叶色仍呈深绿色[1-5]。对土壤要求不严，喜肥沃的壤土（pH值5～8），适应性强，抗逆性强，耐寒，可在-30 ℃条件下越冬[1-3，6]。在整个生长发育期，需充足水分，但不能积水。芽球菊苣喜温和冷凉的气候，地上部分叶片耐短期低温，肉质直根更强耐寒。生长适温17～20 ℃，但苗期较耐热。

2 栽培技术

2.1 播前准备

栽培地宜选择光照充足、土壤肥沃、耕作层深厚、排水良好的砂壤土或壤土[2，7]。……