◎张 欣，赵杨东升，李 鹏

（徐州绿健乳业有限责任公司，徐州 221000）

蛋白质是衡量乳制品质量的主要指标之一，乳制品是人们生活中重要食品之一，蛋白质含量以及质量在很大程度上影响了人们身体健康。近年来逐渐有不法分子为获取利益，采取不正当手段来提高乳制品中蛋白质含量。为保证乳制品的质量，就需要选择用有效的检测技术来对其中含有的蛋白质含量以及质量进行检测，以此来保证人们身体健康不受影响。

1 加强乳制品蛋白质检测必要性分析

蛋白质是维持生命体征的物质基础，与人们的身体健康有着紧密的联系，同时蛋白质也是乳制品中的主要构成内容，人们大多选择食用乳制品来补充身体所需蛋白质，但是如果乳制品中蛋白质含量不足，甚至蛋白质质量不合格，反而会对人体健康造成很大影响。针对此种情况，都是选择用专业的蛋白质检测技术来对乳制品质量进行检测，以此来确定其含量与质量，可见蛋白质检测技术的重要性。尤其是近年来三聚氰胺事件的发生，使得人们对乳制品质量有了更高的警惕。选择掺加的方式来提高乳制品中蛋白质含量，是最为常见的一种手段，例如向原料乳制品中加入豆奶、尿素、胶原水解蛋白、三聚氰胺、亚硝酸盐以及铵盐等蛋白质混合物，虽然可以提高其含有的蛋白质含量，但是却会对人体健康造成一定影响。为保证乳制品蛋白质的含量与质量，就需要选择专业的检测技术，判断其是否正常。……