呼 晨，姚金水

（福建农林大学，福建福州350002）

北冬虫夏草[Cordycepsmilitaris],又名蛹虫草、虫草花、北虫草,属子囊菌亚门(Ascomycotina)核菌纲(pyreno-mycetes)球壳目(Sphaerinles)麦角菌科(clav iticpitaceae)虫草属(Coedyceps),与冬虫夏草同属异种。天然的北冬虫夏草成分与冬虫夏草化学成分、药理作用、功能等方面基本一致，有些成分甚至高于冬虫夏草[1]。北冬虫夏草多糖作为其主要活性物质，最初是以北冬虫夏草多糖(Polysaccharides from cultured mycelium of Cordycepssinensis，PCS)在增强免疫力方面有重要作用引起注意[2]。随着研究发现，北冬虫夏草多糖在抗肿瘤、抗感染、降低血脂、抗衰老以及调节细胞的生长起着决定性的作用，它在功能食品和医药等方面有很好的实用价值。现就近年来北冬虫夏草多糖主要研究进展做一综述，旨在为深入研究北冬虫夏草多糖保健食品及临床药效提供依据，为进一步开发北冬虫夏草产品拓展新思路。

1 北冬虫夏草多糖的提取工艺

改善提取北冬虫夏草多糖工艺以增加其药效是研究焦点之一。高峰[2-6]等通过实验提出了一系列方案：常温下使用超高压技术在溶剂45%乙醇、压力400MPa、料液比1:35（g/m l）、提取时间5min的条件下可以进行快速高效的提取，并能保持多糖的生理活性，此条件下提取率为10.13%；利用超声法在超声波功率250W、溶剂60%乙醇、提取时间13min、料液比1:35（g/ml） 的条件下可增高多糖提取率到25.89%；采用索氏法在50%乙醇、固液比1:30（g/m l）、提取时间6h的条件下多糖平均提取率为31.95%；利用水法在温度55℃、时间4h、固液比1:40（g/ml） 的条件下，多糖提取率为34.14%。董媛[7]及高宇[8]等分别利用单因素及响应面分析法和回流提取正交实验法优化了蛹虫草菌丝体多糖的超声提取工艺。……