陈曦丹

（天津市动物疫病预防控制中心，天津 300402）

霉菌毒素是霉菌生长过程中产生的次级代谢物。因猪只通过消化道或呼吸道等途径摄入过多的霉菌毒素，从而引起一系列相关的症状和病理损伤过程，称为猪的霉菌毒素中毒。猪霉菌毒素中毒既可致猪单纯性毒素中毒，也可因霉菌毒素导致的免疫抑制而使猪并发或继发其它疾病，难以彻底控制或消除。由于各类霉菌在自然界中分布广泛，霉菌生长和产生毒素的条件（基质、湿度、温度、时间等）不可能完全相同，代谢产物及其产量多样，猪的饲料或饲料原料来源复杂，养猪方式多样，因此有必要正视霉菌毒素中毒在养猪生产中的危害性，并高度重视对猪霉菌毒素中毒的防控。

1 猪霉菌毒素中毒的来源

1.1 源于饲料中的霉菌毒素 猪的饲料来源多样，除了常规玉米－豆粕模式，还有更多的“饲料”用于猪的饲喂，以下是各种来源的猪“饲料”，它们都可能因为发生霉变而致猪群发病。徐国栋等[1]曾对养殖环节的猪霉菌毒素中毒发生原因进行了详尽的归纳，笔者在临床中发现的常见原因有：（1）玉米发霉，（2）玉米面发霉，（3）玉米下脚料作为饲料原料发霉，（5）豆粕发霉，（6）稻糠发霉，（7）酒糟发霉，（8）泔水或泔水加精料方式的饲料发霉，（9）工厂、饭店或学校的馒头或米饭发霉，（11）食品厂过期面的包渣，（12）食品厂变质的酸奶，（13）质量低劣的鱼粉，（14）质量低劣的油饼，包括芝麻饼、豆饼、花生饼、菜籽饼等，（15）质量低劣的生物发酵添加剂，（16）发霉的小麦或面粉，（17）精料的发霉，（18）过期或变质的鱼虫或鱼饵，（19）长时间放置的豆腐渣等。……