周萍，李新胜，马超，安东，王朝川，孟晓峰，葛玉全（中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014）

金针菇复合片剂制备技术研究

周萍，李新胜，马超，安东，王朝川，孟晓峰，葛玉全
（中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014）

摘要：以工厂化金针菇菇根为原料，对金针菇进行压片工艺研究，提高金针菇菇根的利用率。金针菇通过膨化干燥熟化、超微粉碎进行原料预处理，配以枸杞、灵芝孢子粉，采用湿法制粒制备金针菇复合片剂。金针菇膨化干燥温度为100℃，抽空干燥温度90℃，抽空时间3 h，复合片中原料和填充剂分别以1∶1（质量比）的比例混合，5%交联羧甲基纤维素钠、13%低取代羟丙基纤维素作崩解剂，2%HPMC 50%乙醇溶液做黏合剂。金针菇膨化后结构疏松，原料熟化，生鲜味去除，营养成分稳定，制得的片剂，外观、片重差异和硬度均符合要求。

关键词：金针菇；菇根；膨化；超微粉碎；片剂

金针菇[Flammulina velutipes（Fr.）Sing.]是我国著名的药食兼用类真菌，学名为毛柄金线菌，又名朴菇、冬菇、毛柄小火菇、金菇、智力菇等，古代称之为构菌，因类似金针菜，故称金针菇，具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、延长寿命等多种活性作用[1-2]。

近年来，随着食用菌生产的迅速发展，以金针菇为代表的工厂化生产已成为我国食用菌生产的展趋势。据统计，2012年全国平均日产金针菇1 500 t，年产金针菇总量54.7万t。厂家为提高金针菇商品质量，在金针菇采摘后的商品化处理阶段要对基部菇根实行鲜切，以去掉老化的菌柄。菇根部分的重量占金针菇子实体总重的10%～15%，由于菇根口感较差、纤维素含量较多、难于嚼碎而被厂家废弃。全国每天平均废弃金针菇菇根150 t～225 t，年废弃产金针菇菇根5.47万t～8.2万t。

但是，伴随金针菇高产量的同时，大量菇根却难以高值利用。对金针菇不同部位抗氧化能力经过研究比较发现，其菇根部分，无论从清除自由基能力，抑制脂质过氧化能力方面，均比其子实体部分要强，这也为金针菇菇根的利用找到了更好的理论支撑[3]。因此，以低成本高活性的金针菇菇根为原料，制备金针菇片剂，开发即食、保健等高端市场，对延长产业链，发挥金针菇菇根的资源优势，实现了金针菇高值化综合利用，具有重要的现实意义。

1　材料

1.1试药

金针菇菇根：高密市惠德农产品有限公司；微晶纤维素：国药集团化学试剂有限公司；乳糖、二氧化硅、硬脂酸镁：安徽山河药用辅料股份有限公司；医用乙醇：吉林市健坤工贸有限公司。

1.2仪器

WZJ-6BI型振动式药物超微粉碎机：济南倍力粉技术工程有限公司；QDPH1000-4型果蔬膨化设备：天津市勤德新材料科技有限公司；FW100型高速万能粉碎机：天津泰斯特仪器有限公司；TDP型单冲压片机：中南制药机械厂；AE200型精密电子天平：瑞士METTLER；DGG9000型电热鼓风干燥箱：上海森信实验仪器公司。

2　方法

2.1原料配伍

据资料显示，金针菇具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、延长寿命等多种活性作用，枸杞，其味甘、性平，具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并广泛得以应用[4]。而破壁灵芝孢子粉取灵芝之精华，同样具有增强人体免疫力、延缓衰老、改善睡眠、抑制肿瘤等作用[5-7]。因此，以金针菇为主料，辅以枸杞、破壁灵芝孢子粉，依据中药复方的原则，最大程度发挥其抗氧化、延缓衰老的活性作用。

采用乳糖、微晶纤维素为填充剂，HPMC为黏合剂，50%的乙醇为润湿剂，二氧化硅、硬脂酸镁为润滑剂，低取代羟丙基纤维素为崩解剂。

2.2片剂制备

2.2.1工艺流程

2.2.2片剂制备操作要点

2.2.2.1金针菇原料变温压差膨化干燥微粉预处理

称取一定量的金针菇原料，开启膨化设备系统中的蒸汽发生器，产生蒸汽。当蒸汽压力达到0.4 MPa时，打开蒸汽发生器与压力罐之间的阀门，向压力罐夹层中通入蒸汽加热，使压力罐金物料的温度、压力升高，至设定的膨化温度和压力。开启膨化设备系统中的真空泵，将膨化设备系统中的真空罐抽成真空。在压力罐保温、保压达到规定的时间后，迅速打开压力罐与真空罐之间的阀门，利用瞬间的变温、压差将物料膨化、干燥。

取出压力罐中已膨化、干燥的金针菇脚料，送入振动式超微粉碎机进行超微粉碎，5 min后取出金针菇样品。

2.2.2.2扫描电子显微镜观察

通过扫描电镜，对膨化及微粉的金针菇进行观察。

2.2.2.3其它原辅料预处理

对配方中其他原辅料进行粉碎，过100目筛备用。

2.2.2.4配料混合

依据试验配方，按等量递增原则依次称取原料，混匀。将原料、乳糖、微晶纤维素、交联羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜按照一定的比例充分混合均匀。

2.2.2.5制软材

取上述已混匀的物料，加适量50%～70%医用乙醇调节湿度制成软材，软材的软硬度一般以手紧握成团不黏手，轻压即散为度，若软材的黏性大，乙醇浓度可适当提高，反之则降低。

2.2.2.6造粒

用手将软材握成团块，用手掌轻轻压过30目不锈钢药筛即得。颗粒由筛孔落下如不呈粒状而成长条状时，表明软材过湿，黏合剂或润湿剂过多。相反若软材通过筛孔后呈粉状，表明软材过干，应适当调整。制颗粒是压片工艺中的关键性操作，制成颗粒后再压片，在一定程度上可改善压片物料的流动性和可压性。

2.2.2.7干燥

湿颗粒制成后，立即将物料置于50℃恒温箱干燥1 h，以免结块或受压变形。其间每隔一段时间将物料翻一遍，以免物料结块造成干燥不均匀。

2.2.2.8整粒

颗粒在干燥过程中有部分互相粘结成团块状，需要再通过整粒使其分散成均匀的颗粒。将干燥后的颗粒过20目筛即可。

2.2.2.9压片

将经100目筛分过的硬脂酸镁、二氧化硅、低取代羟丙基纤维素加入干颗粒中混匀，置于压片机漏斗中，调节好片重和压力后，压制成600 mg的片剂。

2.3片剂质量检查

2.3.1外观性状

片剂表面应色泽均匀、光洁、无杂斑、无异物。

2.3.2片重差异

取金针菇片20片，精密称定总重量，并求得平均片重。再精密称定各片的重量，每片重量与平均片重相比较，超出片重差异的药片，不得多于两片，并不得有一片超出限度的1倍。（平均重量在0.30 g或0.309 g以上的药片，重量差异为±5.0%）。

2.3.3硬度

要求把片剂从1 m高处自然掉落在2 cm厚的松木板上，10片中碎片不超过3片。

3　结果与分析

3.1金针菇膨化微粉预处理

金针菇经过变温压差膨化、超微粉碎后，如图1～图5所示。

图1　未膨化金针菇（左）及膨化前预处理（右）照片Fig.1　Unexpanded mushroom（left）and extrusion pretreatment （right）photos

图2　未膨化金针菇电镜照片（×50，×2 000）Fig.2　The electronical photographs of unexpanded mushroom （×50，×2 000）

图3　金针菇膨化后电镜照片（×50，×2 000）Fig.3　The electron micrographs of mushroom after extrusion （×50，×2 000）

图4　金针菇膨化微粉照片Fig.4　The puffing powder photographs of mushroom

图5　金针菇膨化微粉电镜照片（×50，×2 000）Fig.5　The electron micrographs of mushroom after extrusion and superfine comminution

膨化处理后的金针菇，颜色加深，退去生鲜的味道，组织结构变得疏松，而经过超微粉碎之后，可作为产品原料备用。

3.2金针菇复合片的制备

金针菇复合原料和填充剂分别以1∶1（质量比）的比例混合，加入5%交联羧甲基纤维素钠作崩解剂，用2%HPMC 50%乙醇溶液做黏合剂，制软材，过30目筛，制粒。50℃烘干后，过20目筛，整粒，加入适量的二氧化硅、硬脂酸镁、低取代羟丙基纤维素，压片。

3.2.1外观形状

制得的片剂呈现浅棕褐色、色泽均匀、光滑、完整，如图6所示。

图6　金针菇复合片Fig.6　Compound tablets of mushroom

3.2.2片重差异

金针菇复合片片重差异见表1所示。从表中可以看出，所得片剂的片重差异均符合要求。

表1　金针菇复合片重量Table 1　The weight of mushroom compound tablets

3.2.3硬度

制得的片剂取6片，进行硬度检查，片剂硬度均符合要求。

4　讨论

本研究以金针菇为原料，确定金针菇变温压差膨化干燥生产工艺，结合超微粉碎进行原料预处理，同时，经过电镜扫描结果显示，膨化后金针菇结构疏松，原料熟化。以此为主要原料，制备的金针菇复合片剂，外观、片重差异和硬度均符合要求，也对发挥金针菇的资源优势，实现其高值化综合利用，意义显著。

参考文献：

[1]毕志树,郑国扬,李泰辉.广东大型真菌志[M].广东:广东科技出版社,1994

[2]王玉峰,王旻,尹鸿萍.金针菇中菌丝体多糖的分离、结构鉴定及免疫学活性[J].中国天然药物,2008,7(6):312-315

[3] 董静.白色金针菇不同菌株工厂化栽培部分相关工艺研究[D].福州:福建农林大学,2008

[4] 王琦,张晓丹,张静蕾.枸杞多糖研究进展[J].食品研究与开发杂志,2009,30(10):150-152

[5]林志斌.灵芝的现代研究[M].北京:北京医科大学出版社,2001

[6]袁带秀,侯娟.灵芝活性成分、药理作用及其应用[J].中国民族民间医药杂志,2006,79(2):110-113

[7] 刘存芳.灵芝营养成分综述[J].内江科技,2008,20(5):20-21

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.24.026

收稿日期：2014-06-18

基金项目：2013年农业科技成果转化资金项目（2013GB24420644）

作者简介：周萍（1984—），女（汉），实习研究员，硕士，从事食药用菌的制剂工艺与活性研究。

Studies on Compound Tablet Preparing Technology of Flammulina Velitupes

ZHOU Ping，LI Xin-sheng，MA Chao，AN Dong，WANG Chao-chuan，MENG Xiao-feng，GE Yu-quan
（Jinan Fruit Research Institute，All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives，Jinan 250014，Shandong，China）

Abstract：To study the tablet preparing technology of Flammulina velitupes from factory and increase the mushroom-root utilization rate.According to the explosion puffing drying and the super micro-millingtechnology，the tablets were prepared by wet process compression method with Chinese wolfberry and Ganoderma lucidum spores.It was found that the best explosion puffing drying temperature，vacuum drying temperature and vacuum drying time were 100℃，90℃and 3 h respectively，the raw material and the filler are mixed by 1∶1（mass ratio），crosslinked carboxymethyl celluloses and L-HPC as disintegrant（5.0%，13%），HPMC was 2%at the conditions of 50%ethanol solution as adhesive.the sporoderm-broken rate was enhanced by explosion puffing with difference temperature and pressure.Flammulina velitupes showed loose structure，material aging and removal of raw flavor，the nutrients become stable after expansion，the appearance，weight difference and hardness of tablets are in line with requirements.

Key words：Flammulina velitupes；mushroom-root；expansion；super micro-milling；tablets