编辑／刘欢

无论在国内还是国外，都流传着大蒜很多的传说。大蒜可以防癌？大蒜可以降低胆固醇？大蒜可以防流感？甚至很多养生文章把大蒜夸上了天。大蒜赛人参之类的话在网络上处处可见。而科学松鼠会成员云无心的《大蒜的保健传说》一文，应该可以让大家对大蒜的热情稍微降低一下了。

对于大蒜能够降低胆固醇这一广为流传的说法，云无心的文章中引用了一项由美国“补充与替代医学中心”资助的项目来对其有效性与安全性的临床试验：192 位胆固醇比较高的志愿者被随机分成4 组，分别每天吃鲜大蒜、大蒜粉保健品、大蒜提取物以及安慰剂，大蒜粉和提取物的量大约相当于4 克鲜大蒜。每周吃6 天，连吃6 个月之后，检测胆固醇的变化，发现四组之间没有实质差别。我们不能完全确定这一次的实验就一定是绝对正确的，不过这次的实验结果仍然可以给大家作一个参考之用。

另外文中又对大蒜流传最广也最让人关注的功效“防癌抗癌”进行了“用事实说话”的阐述。文中列举了国内和国外的相关实验，而这些实验得出的结论不尽相同，甚至有些是完全不同的。面对这些互不一致，甚至互相矛盾的研究结果，美国国家癌症研究所（NCI）的态度是“不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但认为大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜”。这个结论还是比较客观合理的。对于大蒜，我们不能抱着盲目崇拜的心理，要理智的认识大蒜，食用大蒜，对健康才更有益。……