编辑／耿澜

你知道吗，平时一些被认为“理所当然”的民间常识，其实不一定经得起科学的检测。

比如土鸡蛋真的比饲养的鸡蛋更有营养？方便面是垃圾食品？黑木耳可以清肺？吃红枣能补血……来看看这些已被推翻的过时营养观念。

1不过于迷信土鸡蛋，土鸡蛋不是一定比饲养鸡蛋更营养

从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。但有分析结果表明，鸡场饲养鸡的鸡蛋维生素和矿物质等营养素含量往往略高于柴鸡蛋，这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。

鸡蛋的营养品质，主要取决于饲料的配方，而与是否散养没有直接关系。对柴鸡和笼养鸡进行研究发现，这两种鸡肉的营养价值也没有很大差异。可见，从营养价值来看，柴鸡蛋和鸡场蛋、柴鸡和笼养鸡整体上大同小异，很难说孰优孰劣。

从安全性来说，柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患。部分农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管，而现在农村种地使用农药越来越普遍，有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药。有研究发现部分柴鸡蛋含有的污染物二恶英要比普通鸡蛋高出5.7 倍。研究者认为，这可能是因为放养鸡在野外的时候啄食了野地里的食物，而这些食物存在二恶英的污染。

因此，散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，相对于笼养鸡更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，增加了不安全因素。