编辑／溢彩

每次去超市，看到五花八门的蔬菜，总有几种叫不出名字或者不知咋做？嗯，小编也常碰到这种情况。苋菜、空心菜、秋葵、蒿子秆、紫苏、鱼腥草、蕨菜……傻傻分不清楚。绿菜营养价值很高，但是完全识别出这些菜，并知道它们的做法，的确不易。

荠菜

荠菜又名地菜、小鸡草，它的食用方法多种多样，在一些地方传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。荠菜不仅可以做饺子馅、爆炒、熬汤，还可以入药，具有明目、解热、利尿等药效。每100g 荠菜的所含热量只有21 大卡，所以，荠菜也是减肥圣品呢。最值得一说的是，荠菜现在可是蔬菜风云榜排名第一的大腕。

秋葵

民间也称之为“洋辣椒”。现在是人们所追捧的高档营养保健蔬菜。它风靡全球，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能帮助人体防癌抗癌。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。另外秋葵还含有丰富的维生素C 和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，健康又美颜。

茼蒿

看到这个菜名你有想到什么嘛？曾经一度风靡的热剧《王子变青蛙》里面的男主角单均昊失忆后名字就是茼蒿。应该有一些姑娘是看完那部剧喜欢上茼蒿的吧。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。除了丰富的维生素，茼蒿也被称为铁钙的补充剂。