胡萝卜好吃又营养
2015-07-03碟儿
碟儿
胡萝卜味甘,性平,含有大量胡萝卜素,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
不仅如此,胡萝卜还富含维生素,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。胡萝卜素因属脂溶性物质,食用胡萝卜、时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
黑木耳胡萝卜烧鸡腿
主料:鸡腿500克,胡萝卜300克,水发黑木耳70克
配料:大蒜1克,生姜20克,冰糖20克,盐3/2茶匙,生抽2茶匙,黄酒1汤匙,白糖1茶匙。
制作:
1、水发黑木耳、鸡腿、胡萝卜洗净,大蒜、生姜切片。
2、鸡腿切大块,胡萝卜切滚刀块,黑木耳撕成小朵。
3、起油锅,放冰糖炒至有浅咖啡色泡沫,放入鸡腿,翻炒上色,放入大蒜和生姜。
4、加生抽、黄酒、盐、白糖和水,大火烧开,转小火煮1 5分钟。
5、放入胡萝卜、黑木耳,再炖煮至锅内汤汁浓稠。
胡萝卜羊肉包子
主料:羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱1 50克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水1 90克。
配料:大葱1 0克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱1 5克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙。
制作:
1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状。
2、用手揉搓出均匀的面团,加盖饧发到原体积2倍大,内部呈蜂窝状。
3、胡萝卜去皮,洋葱洗净,把胡萝卜刨成丝。
4、大葱、生姜切末,洋葱、黑木耳切粒,羊肉剁碎。
5、羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。
6、起油锅,放入黄酱炒香,再放入洋葱、胡萝卜丝、木耳粒。
7、再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟。
8、炒好的胡萝卜丝晾凉,放入调好的羊肉馅,拌匀。
9、发酵好的面团揉搓分割成每个重约25克的剂子。
10、把面剂子按扁,擀成直径约为8厘米的包子皮。
11、取一个包子皮,中间放入馅料,压实。
12、再用手捏摺,包成包子生坯。
13、包好的包子放到帘子上,加盖拧干的湿布饧发1 5分钟。
14、把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内,加盖大火烧开转小火蒸1 5分钟即可。
菜心胡萝卜炒年糕
主料:菜心1 50克、年糕1 50克、胡萝卜50克
配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙
制作:
1、菜心、胡萝卜洗净。
2、年糕切片,胡萝卜切片,菜心切段。
3、起油锅,油温升至4成热时,放入胡萝卜片略炒。
4、再放入年糕片炒软。
5、放入菜心,加盐、白糖快速翻炒1分钟,加味精调匀即可。endprint