张磊，张春波，陈红

（1.深圳职业技术学院机电工程学院，广东深圳518055；2.奥博自动化技术有限责任公司，广东深圳518000）

1 引言

随着现代人们生活水平的提高，对各种各样食品的需求也越来越大。食品生产企业根据市场实时订单需求，需要及时调整、合理安排企业所有食品生产线的生产食品种类，及时改变生产线的食品配方及加工工艺参数，使其适应下一个订单食品的生产要求。传统食品生产线［1］，生产如饼干等类食品，从食品生产线前段工艺——成型，做出各式各样的面皮形状，到进入后段工艺——烘炉进行烘烤处理，需控制不同的烘烤温度及烘烤时间；当在同一条生产线上调整生产工艺参数时，操作人员需要花费很长时间用手动调整机械及电气的相关参数，极不方便。国外类似的食品生产线自动化程度极高，而国内对应的生产线很多采用人工或半自动控制，生产效率较低，特别是在需要调整生产工艺参数时，常常需花费较多时间，影响了产品的及时快捷交付。如何在生产线更换生产产品时，让操作人员只需简单进行有关操作，便可迅捷完成对整条生产线的参数调整，我们以千层酥生产线为例引入了计算机控制系统，操作人员如需变换生产工艺，只需在上位计算机点击相关操作菜单即可方便实现。

2 食品生产线的工艺过程

为了节省设备投资，通常一条食品生产线都能生产很多种类、不同形状的食品，只需要改变机械及电气的相关参数。……