汪清美　杨海军　赵志军

摘 要：主要概括了功能性低聚糖在国内外的发展现状以及对人体的主要益生功能，以期为功能性低聚糖的深入研究和在生产中的应用提供一定的参考。

关键词：功能性低聚糖；发展现状；生理功能；应用

中图分类号：TS202 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.06.017

Abstract： This paper summarized the development status of functional oligosaccharide at home and abroad and its physiological function on the human body， it provided some reference for further research of functional oligosaccharide and its application in production.

Key words： functional oligosaccharide； development status； physiological function； application

低聚糖（Oligosaccharide）又名寡糖，是由2～10个单糖分子以糖苷键连接成直链或支链的地聚合度糖，其分子量为300～2 000之间，按它是否对人体有特异功能，可分为普通低聚糖和功能性低聚糖[1]。其中，蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽四糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收，但不是肠道有益细菌双歧杆菌的增殖因子[2]；低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等属于功能性低聚糖，它们作为益生元可直接代替蔗糖，作为甜食配料或功能添加剂使用[3]。

在我们人类吃的各种食物当中广泛存在各种功能性低聚糖，如洋葱、洋姜、香蕉等食品中含有低聚果糖；酸奶和人乳中含有低聚半乳糖等。功能性低聚糖具有一定甜度、黏度和水溶性等糖类的特性，但在人体肠道内却不能被消化吸收（因人体肠道不具备消化它们的酶），而是直接进入肠道内为有益菌发酵利用，并转化成短链脂肪酸以及乳酸等小分子，然后再通过人体代谢将其吸收，所以说功能性低聚糖不仅是调节肠道功能的“双歧因子”，而且还具有许多其他生理功能。

笔者主要就功能性低聚糖在国内外的发展状况及对人体的主要益生功能加以综述，以期为功能性低聚糖的开发及在生产中的应用提供一定的参考。……