康厚淑　王丽宁

摘 要：我国食品检测主要是按照国家有关的法律规定，对食品的质量安全和卫生进行监督和评估。食品的安全不但影响着人们的身体健康还对我国经济和社会的发展起着非常重要的作用，在食品安全监督的过程中食品检测占据着很重要的地位，它为我国食品监督提供技术支撑。现在我们国家的食品检测的体系的框架已经基本形成了，然而在一些食品检测机构的检测设备比较少，工作人员的素质较差，可检测的项目比较少等这些问题严重影响了我国食品检测机构的发展。

关键词：食品检测 体系形成 存在的问题 解决的策略 检测机构

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）04（c）-0229-01

一直以来就有一种说法“民以食为天”，现代社会中人民最关注的问题是食品安全，食品的安全不但影响着人们的身体健康还对我国经济和社会的发展起着非常重要的作用。同时食品的检测也关系着食品安全和食品发展的水平。在这几年中曝光了不少安全事件，这也就反映了我国现在食品检测体系存在很多的不足。所以为了保障食品安全和国家有关食品的贸易需要构建比较完善的食品检测体系。对于促进我国经济和社会稳定发展起着促进的作用。

1 现在检测机构的实际状况

就目前的形式看检测机构的发展在市场上的竞争越来越激烈，因为检测机构总是跨区域开展活动，从而使检测机构的竞争越来越激烈，各质检单位对同一产品进行重复的检测但是检测的结果确是不能互相承认的。还有些大型的企业中的检测机构检测的能力远远高于国家的检测机构这就对国家的检测机构形成了挑战。[1]

2 基层的检测机构中存在哪些问题

我国现在食品检测体系存在很多的不足之处，主要体现在以下几方面。

2.1 没有完善的食品检测的体系和方法

对食品的监管主要是建立完善的食品安全的检测制度，这项制度中需要明确的制定对食品安全监管的实施需要“从农田到餐桌”的全过程的监管。但是目前食品检测体系中对这方面的投入还是不够的，没有比较完善的食品检测体系。在食品检测的过程中总是实施比较普通的抽查工作，这也就使监管的工作不能够全面的进行，而不能控制有毒有害的食品进入食品生产加工和销售中去。[2]

2.2 缺少完善的监督控制的环节

从目前的发展形式看，我国的监管工作中还存在监管形式不够完善，有些工作不能做到细处，有的时候只是注重形式。在食品检测的体系中，对食品的监督大部分都是放在了产品加工完成之后出厂销售的环节，而不重视食品生产过程中监管控制。进行监管的对象大部分是大型的知名企业而对那些小型企业或者是家庭式的食品加工的监管则没有人重视。在不同的地区食品检测实验室分布的情况也是不同的，特别是在我国的发展比较落后的地区食品检测的体系也是比较落后的，综合性的检测机构比较少，这也就不利于我国食品检测的整体水平的提高。目前检测机构的检测能力远远不能满足社会的需求，特别是检测食品中农药残留不到位，甚至有些地区省略这方面的检测，使食品检测出现漏洞。[3]

2.3 监测的技术不足，没有完整的检测标准

就目前国内发生的一系列的食品安全的问题，没有对这些监测结果进行详细的报道，主要是因为我们国家的监测技术不足，监测的设备不够完整。而国内的监测技术也不够完善，监测方法单一，技术不够成熟，缺少高技术的监测手段。所以说我们国家的监测技术还是比较落后的，而且我们国家的食品安全的标准也不够完整。目前实行的安全标准都是对行业制定的标准，而不是对国家制定的标准，现在很多比较发达的国家都是实行专门的机构制定的国家标准，并且比较有利于实行。我们国家许多行业收往年计划的影响还是实行两套标准，所以我们国家要对国家的食品标准和行业的标准进行整顿，将一些标准合并在一起，同时引进国际上的食品安全的标准，这样我国的标准比较混乱的想象就会有所好转。

2.4 食品检测机构不能统一起来

在我们国家没有很好的检测技术和监管的力度不够的情况下，我们国家还存在着重复的监测机构。这样不但加大了国家在食品监测机构中的投入，重复的进行监测浪费了经费，还造成了检测水平比较低的检测机构因为只是简单的对结果进行复制，误导了人们也使制造假冒伪劣的品牌的企业比较嚣张。这都是因为食品检测机构没有很好的统一起来，相互之间不能很好的合作。

3 食品检测体系中存在问题的应对策略

3.1 要有好的食品检测的体系

不断的吸取国际上的食品检测的管理经验，把检测的重点放在从生产到经营的整个过程，建立统一的国家监测的机构，提高我国的食品检测的水平，还要加强对从事食品行业的人员的管理。[4]

3.2 加强网络和舆论的监督

食品安全不只是影响着人们的人身安全和社会的稳定的发展，甚至会影响未来的人们的安全，所以现在社会中食品安全是非常重要的。我们不但要对食品安全的基础进行研究还要加强各个环节的监督和管理。网络舆论的监督不只是定期的进行新闻的发布应该是充分发挥媒体的宣传的作用，使人们了解食品安全知识。

3.3 完善检测技术建立完整的监测标准

虽然我们国家在不断的加大对食品安全的投入但还远远不能满足人们对食品安全的需求，我们可以按照先进国家的经验在总结自身的优点提高我国食品检测的技术，还要研究一些用途较大的仪器设备和检测的方法。因此，我们为您还要不断的食品安全进行研究，慢慢的接近发达国家的食品安全的检测的技术。

3.4 对食品安全的法律法规不断完善

任何企业和个人在食品生产和经营的过程中必须要遵守相关的法律法规，要想不断的健全食品检测体系就必须要不断的完善相关的法律法规和食品安全的标准。我们国家需要不断的学习发达国家的经验来完善我们国家食品安全相关的法律法规。要對违反食品安全的法律法规的人员进行严肃的处理。加强对质检人员的专业知识和法律法规的培训。

4 结语

因此，我们要不断的学习来完善自身的经验，不断的进行探索和研究，为了保障食品安全和国家有关食品的贸易需要构建比较完善的食品检测体系。这也就对我国经济和社会稳定发展起着促进的作用。

参考文献

[1] 张宏伟.浅析我国食品检测体系中存在问题及应对措施[J].中国化工贸易，2011（8）：56-57.

[2] 徐长龙.小议我国食品检测体系中存在问题及应对措施[J].科技风，2010（19）：85-87.

[3] 叶松，杜青华.基层食品检测机构现状与发展思考[J].科技创新导报，2011（8）：120-122.

[4] 谢莉莉.基于气相色谱技术在食品检测中的应用研究[J].商品与质量：学术观察，2012（4）：85-87.