文/杨 丹 郑 翌

【食品质量状况调研报告 第22期】

我国茶叶行业质量调研报告

“宁可一日不食，不可一日无茶。”茶叶，作为我国重要的农产品和大宗出口商品，不仅具有较高的经济价值，更以其所代表的独特文化底蕴影响了一代又一代炎黄子孙。茶叶起源于中国，与咖啡、可可并称为世界三大饮料。英国学者艾伦・麦克法兰在他的著作《绿色黄金：茶叶帝国》中说道：“只有茶叶成功地征服了全世界。”

茶叶种类多样，根据制作工艺中发酵程度的不同，可分为绿茶、青茶和白茶等七大茶系。根据传承历史，则可以将茶叶简单区分为传统名茶、现代名茶及一般茶叶。另，根据采摘季节的不同分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。由于生产工艺、稀缺程度和口感的不同，价格也有所区别。我国茶叶生产地区集中度较高，根据各地的自然环境差异，形成了西南茶区（云南、贵州、四川等省以及西藏东南部）、华南茶区（广东、广西、福建、海南等省和我国台湾地区）、江南茶区（浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地）、江北茶区（河南、陕西、甘肃和山东等省和皖北、苏北、鄂北等地）四大产业带。

现行的《食品生产许可证实施细则》将茶叶产品定义为以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品。

一、茶叶行业现状

我国是茶叶的发源地，是世界上最早发现、繁育栽培茶树，并加工和利用茶叶的国家，也是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国。……