◇刘子萌

山西甘薯：轻简化栽培思路下的产业升级

◇刘子萌

山西的甘薯种植面积在20世纪六七十年代达到最大，约有10万hm2，到80年代面积下降到4万hm2左右，90年代后期随着人们生活水平的提高及种植结构的调整，面积略有回升。近几年的种植面积基本稳定在6万hm2左右，还出现了不少的甘薯种植专业乡、专业村。并不属于甘薯种植大省的山西，甘薯生产面临哪些问题与挑战？该如何有效突破与创新？带着这些问题，本刊采访了山西省农业科学院棉花研究所副所长、国家甘薯产业技术体系运城综合试验站站长武宗信，棉花研究所甘薯研究室主任、研究员解红娥等专家。

武宗信在观察晋甘薯9号田间收获情况

解红娥在观察脱毒甘薯试管苗长势

记者：山西省甘薯种植现状是怎样的？

解红娥：甘薯在山西的种植主要分布在晋南和晋中的部分地区，南部属于春夏薯交界区域，晋中以北属于春薯区。随着种植效益的提高，已由过去分散的瘠薄地、沟坡地种植发展到现在的数十亩、上百亩甚至数千亩的规模化种植，种植模式也逐步朝着机械化的方向发展。

山西的旱地面积占70%之多，而甘薯是个抗旱、耐瘠薄的作物，整个生育期需水只是小麦的1/3，因此旱垣地区种植甘薯还有很大的发展空间。尤其自2011年山西省农科院棉花所甘薯研究室加入国家甘薯产业体系以来，科研和推广力量得以不断加强，全省的甘薯研究有了一个大的飞跃。

近年来我们着力实施甘薯垄膜覆盖栽培技术和甘薯轻简化栽培技术的研究，研究的垄膜一体机（单垄、双垄）和薯苗移栽机先后获得5项国家专利，目前全省的甘薯生产从起垄、栽插、切蔓到收获等主要生产环节基本实现了机械化作业，处于全国甘薯轻简化生产先进行列。在起草制定了《山西省无公害甘薯生产技术规程》的同时，一直致力于甘薯新品种的选育和新技术的研究，选择的加工型、食用型、营养保健型等优良株系、品系多达1 000余份。这些工作的开展，将有力地推动山西甘薯朝着机械化、规模化、标准化和多样化的产业方向发展。

记者：甘薯生产中存在的主要问题有哪些？

解红娥：虽然山西的甘薯产业发展较快，但是目前在生产上及加工上还存在较多问题，具体表现在以下几个方面。

一是病毒危害严重。甘薯属无性繁殖作物，易受病毒的浸染，引起种性退化、产量降低、品质下降，严重时产量降低40%左右，全国每年因甘薯病毒病危害损失达40亿元以上。山西发现的甘薯病毒主要有甘薯羽状斑驳病毒和甘薯潜隐病毒，还有近年来新发现的甘薯spvd病毒，给甘薯产业的健康发展造成严重影响。一般产量降低30%左右，危害严重者甚至可达80%以上，应引起甘薯种植户的高度警惕。另外，甘薯黑斑病、软腐病、茎线虫病及根腐病等病害对甘薯的产量、品质及储藏性也有较大影响。

二是专用型品种的选育及推广工作滞后。甘薯的用途越来越广，对甘薯品种的多样化需求也越来越细，因而要针对不同需求，开发相应的优质专用型甘薯品种，如适合淀粉生产的高淀粉、低多酚氧化酶型的品种，适宜食品加工的高糖型品种，适合鲜食的水果型品种等。而在生产上，由于目前部分地区种植的品种有数十年，甚至有些农户随意留种或在集市上购买杂乱品种，这些品种退化严重、淀粉含量偏低、产量不高，严重影响了农户种植的经济效益。因此要发展甘薯产业，必须选育和推广优质专用型品种。

三是加工技术落后、产品单一。甘薯的消费方式近年来发生了很大变化，除在少数发展中国家将其作为主要食物外，一些发达国家食用甘薯主要是看中它的保健作用，因而发展趋势也在逐步发生变化。甘薯作为保健食品和药物、生物能源燃料乙醇、天然色素的利用以及方便食品等的研究开发越来越多，效益也非常可观。但目前山西甘薯的加工还主要停留在淀粉的提取，粉条、粉丝的制作等简单的加工，而且很多是家庭式的小作坊加工，机械化程度低，产品质量差，污染严重，经济效益低，造成了资源的严重浪费。

记者：要大力发展甘薯产业，山西应加强哪几个方面的工作？

武宗信：一是加强甘薯脱毒技术的推广及宣传力度。甘薯病毒病是目前制约甘薯产业良性发展的首要问题，但对于病毒病目前仍无特效的药剂防治，通过茎尖组织培养脱去病毒是防治甘薯病毒病的唯一途径。

推广应用脱毒甘薯的种植还具有好多优点：一是脱毒薯萌芽性好，成苗早、苗多、苗壮，质量好。二是脱毒薯地上部长势较强，薯块膨大早。三是脱毒薯块产量高，结薯质量好。甘薯脱毒后单株结薯较对照明显增多，薯块集中、整齐，平均单个薯重增加，薯块光滑无裂痕，商品率高，鲜薯增产幅度在20%～30%。但由于这一整套技术要求较高，一般的原种场和种植户难以胜任此项工作，因此必须建立统一的原原种种植基地和原种繁殖基地，实施统一供种和育苗。

二是加强甘薯的轻简化机械研制及配套农业措施研究。甘薯是个劳动强度较大的作物，目前甘薯生产用工量的75%以上的育苗、移栽等环节要靠人工完成，而美国、日本、加拿大等先进国家的甘薯生产已实现机械化，生产成本大大降低。众所周知，我国目前农村劳动力短缺，尤其是青壮年劳力严重缺乏，一定程度制约了甘薯的发展。因此从我国的国情出发，研究农机农艺结合，品种、栽培、农机具有高效配套的栽培技术，采用先平原后丘陵、先大户后散户的步骤实施，是我们目前甘薯轻简化栽培的发展思路。

三是加强甘薯的育种工作和新品种的引进及适应性研究。甘薯作为一种重要的粮食、工业原料、药用原料和饲料作物，已受到各国重视，因此对甘薯品种的要求也日趋多样化和高标准。也就是说在保证甘薯产量的前提下，甘薯品质的改良将是今后发展的重点，如食用和食品加工用品种应着重提高其各种品质和营养价值等，即淀粉原料用品种不但要求淀粉含量高，而且要求满足淀粉洁白、淀粉粒度大等要求。当然各种专用型品种的研究都应以抗病虫害为基础。虽然经过30年的努力，我们山西省甘薯的品种选育及各项技术研究取得长足发展，但是育种研究方面与江苏、山东、河南等还存在差距，今后我们在选育适宜当地新品种的同时，应广泛引进各地的优良品种并进行适应性研究，从中选优进行推广。

记者：对于山西甘薯产业您有哪些期许？

武宗信：山西种植甘薯有着得天独厚的优势。但是如何在有利的条件下使其种植效益达到最大化，这就要求我们政府要进行引导和支持，对于大企业和合作社给予优惠和补贴。而企业和合作社若想把甘薯产业做大、做强，必须走集约化、规模化、机械化生产的道路，以土地流转或土地入股等方式，把农户分散的土地集中起来，对优良薯苗、栽培技术、机械化作业以及产品的销售或加工等实行统一管理，扩大生产规模，进一步提高甘薯种植的经济效益、社会效益和生态效益。同时龙头企业要开发深加工产品，以高附加值产品提高甘薯的种植效益，实行以甘薯企业或合作社带动基地发展，以深加工企业带动产业链的延伸，推动全省甘薯的生产与发展。说到期许，我希望山西甘薯能够早日冲出娘子关，造福更多人。