说起葡萄酒，人们常常将它与红酒面上等号。谈到起泡酒，又有人会将其误认为香槟。虽说都是葡萄酒大家族中的成员，却也有着迥然不同的个性。乘着葡萄酒大行其道之风，让我们来认识一下这个庞大家族中最为欢腾的小伙伴——起泡洒。

“乓！乓！乓……”软木塞飞出，一柱美酒从瓶中一跃而起，电视剧中喜庆的场景总少不了这一幕。那些欢腾活跃的气泡，总是让人不经意地兴奋起来。缠绵于唇齿问，挑动心绪，散发满满的幸福感，这便是起泡酒的魅力所在。

所谓起泡酒，简单来说就是会冒气泡的葡萄酒。从专业角度解释的话，就是在20摄氏度时，酒中二氧化碳的压力大于或等于0.5巴的葡萄酒，主要有传统的白起泡酒、桃红起泡酒及之后于澳洲兴起的红起泡酒。红起泡酒中名噪全球的便是澳洲舍拉子红起泡酒，而白起泡酒中最负盛名的莫过于香槟，以至于很多人将两者画上等号，殊不知香槟只是起泡酒中的一个品种。

就搭配美食而言，与浓郁丰美的红葡萄酒相比，清爽干脆的起泡酒更是餐桌上的良伴。欧洲人喜欢将其作为餐前开胃酒，饮用前会预先冰镇；美国人则喜欢将其与餐后可口的甜点搭配。欧美人士对起泡酒的热爱可见一斑。

起泡酒三大产区

N0 1.法国

法国，全球最大葡萄酒生产国，素有“葡萄酒王国”的美誉。深受众人喜爱的香槟便源于此地。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽、黑比诺和莫尼耶皮诺，严格按规定酿制的传统起泡酒，才可标注为香槟。

N0 2.西班牙

在西班牙加泰罗尼亚生产的起泡酒卡瓦（Cava）与香槟一样有着严格且苛刻的酿造规定。卡瓦的酿造方式必须是传统的香槟酿造法，所用葡萄只能来白卡塔路尼亚、阿拉贡、纳瓦拉、里奥哈、巴斯克和瓦伦西亚六个产区。

N0 3.意大利

意大利盛产的起泡葡萄酒中最著名的莫过于普罗塞克（ Prosecco）。这种起泡酒产白意大利东北部的威尼托地区，由普罗塞克葡萄酿制而成，分为完全起泡和轻微起泡两种类型。这两种起泡酒口感新鲜爽口，且价格便宜，已经受到越来越多的消费者欢迎。