程柱生

随着社会的发展和人民生活水平的提高，旅游已成为普通人生活的一部分。旅游就要考虑交通问题，而在现代化交通工具中，飞机可谓是最快捷的，它使遥远的两地显得并不遥远。虽不说天涯咫尺，但上午欧洲游，晚上中国餐，已是平常事。

然而，高空飞行时宇宙辐射对健康的影响也是不可忽视的。因为地球时刻受到能量很高的电子、质子和伽玛射线的辐射。这种辐射随着高度的增加而增加，海拔越高，受到的宇宙辐射就越强，致癌的危险性也就越大。据测定，在海拔12 000米的高空，电子、质子和伽玛射线的辐射要比海平面强200多倍。芬兰科学家们对1 577名空中小姐的调查发现，她们患乳癌的可能性比其他妇女高一倍，患骨癌的危险性比一般人高15倍。研究者认为，高空飞行受宇宙辐射影响，会导致人体免疫功能紊乱，降低人体自身免疫力，从而增加致癌的可能性，且这种可能性与飞行高度和飞行时间密切相关，因此他们发出高空飞行易致癌的警告。

德国慕尼黑和不来梅的一些医疗机构对一家航空公司的9名机组人员进行的研究发现，宇宙辐射对他们的遗传基因产生的影响要比正常状态下的人高7倍。飞行航线不同，受到宇宙辐射的影响也不同，地球的两极辐射影响最强。所以，高空飞行会威胁到飞机上的机组人员和经常乘坐飞机的旅客的健康。

饮茶尤其是常饮绿茶可以减轻高空辐射的危害，这是因为茶叶具有较强的抗辐射和抗癌作用。茶叶中的抗辐射成分主要有茶多酚、脂多糖，其次还有维生素C、半胱氨酸及其衍化物、微量元素硒等。有关试验表明，茶多酚可以快速吸收放射性锶90，并使锶90迅速排出体外，不使锶90侵入骨骼、肌肉。胃肠中1%～3%的茶多酚可将30%～40%的锶90随粪便排到体外。试验还发现，茶多酚具有阻止放射性物质扩散的作用，茶多酚里的儿茶素类物质具有中和放射性元素的功能。脂多糖是由类脂和多糖结合在一起的大分子化合物，对人体造血功能有明显的保护作用，还可以增强有机体非特异免疫能力，因而有防辐射损伤的作用。维生素C能维护人体正常的免疫功能，增强人体抵抗力，是保健、防病、抗癌、解毒的理想维生素。半胱氨酸及其衍化物（如半胱胺、胱胺）对电离辐射具有防护作用。硒元素可保护机体结构，修复受损细胞，提高人体免疫力。

临床试验和实际生活表明，茶叶对消除外辐射所引起的机体功能障碍具有显著效果，特别是对外辐射引起的血液中白细胞数量下降有积极而有效的抵制作用。1945年8月6日日本广岛遭原子弹轰炸，造成了大面积的放射性杀伤，广岛40万居民先后死去了20万人。奇怪的是在幸存下来的人中，平时有饮茶习惯（日本人主要饮绿茶）者占的比例较大且放射病症状表现较轻。临床资料也显示，饮茶能够缓解癌症患者放疗引起的恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等症状，还可以减少放疗引起的白细胞下降幅度甚至使白细胞数目不降反升。值得指出的是，现代科学研究和试验都已证明，茶叶尤其是绿茶还能将引起内辐射的放射性物质迅速排出体外。

茶叶除具有抗辐射功能外，还具有防癌、抗癌功效。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对我国主产茶区的145种茶叶进行了阻断亚硝胺类致癌物形成能力的筛查，证实了茶可阻断体内亚硝基化合物的形成，一般茶叶阻断率为55%～89%，而绿茶的阻断率高达90%以上。

茶叶能抵制人体内源性亚硝化作用的主要成分是占茶叶干重20%～30%的茶多酚。美国俄亥俄医学院和瑞典斯德哥尔摩卡罗琳医学院的科学研究都发现，茶叶中茶多酚里的酯型儿茶素EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）是一种很强的抗癌物质，它可以抑制癌细胞生长所需的一种酶发挥作用，使得这种酶无法侵入正常细胞，因而能够抵制癌细胞的生长和蔓延。美国珀杜大学食品与营养专家多萝西·莫尔教授在其报告中说：“我们的研究表明，绿茶的叶子中富含抗癌物质，其浓度相当高，足以在体内产生抗癌作用。”日本埼县立癌症研究所研究员菅沼雅美领导的研究小组证实，绿茶和防癌药物一起喝，可以使疗效提高2～7倍。我国南京中山肿瘤研究所阎玉森研究员经试验证实，茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌物活性，从而抑制致癌细胞的生长。我国科研人员认为，茶多酚是通过对致癌物和致突变物的抑制及阻断、清除自由基、提高人体免疫力等途径起到防癌、抗癌的作用。

除此之外，茶叶中还富含微量元素锰，每克干茶中平均含锰量高达1.038毫克，比一般植物含锰量约高60倍。锰对人体的作用是多方面的，不仅能激活大量的酶类（比如人体内的超氧化物岐化酶SOD就必须在锰离子的催化下才有活力），而且在葡萄糖、蛋白质、脂肪等氧化磷酸化过程中起着重要作用并参与多种物质代谢，有抗氧化、抗衰老、抗癌症作用。茶叶中的硒含量比大多数食物高，而绿茶的平均含硒量居各类茶之首。硒通过抑制葡萄糖有氧酵解阻断癌细胞的能量供应和抑制癌细胞的分裂增殖，可直接杀伤癌细胞，有抗癌作用。

因此，对于飞机上的机组人员及常乘飞机出行的人而言，常饮绿茶，养成每天都喝茶的习惯，受宇宙辐射影响就会大为降低。茶中的茶多酚具有很强的抗氧化能力和生理活性，茶多酚含量越高，其抗辐射、抗癌的作用也就越强。在六大基本茶类（绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶）中，绿茶里的茶多酚含量最高，酯型儿茶素EGCG含量也最多。一般浓度下，每百毫升绿茶茶汤中约含有120～250毫克的茶多酚，其中就包含70～145毫克EGCG。若每天饮用3～5克绿茶冲泡的茶汤，就能有效阻断亚硝基化合物在人体内的合成。

我国最著名的健康教育专家洪昭光教授就说过：“在各种饮料中茶最好。在茶里面，绿茶又是最好的，茶叶里含的茶多酚特别丰富，茶多酚能发挥有效的抗氧化作用……不管怎么说，喝茶能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。”而已故的著名营养学家、中国微量元素与健康学会原理事长于若木女士也说过：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备。茶叶是大自然给予人类的最好饮料，它的数种有益成分比例协调，对健康十分有益，被誉为最理想的饮料。”中外有关专家学者在《茶与人体健康》国际学术讨论会上就“饮茶对人体健康的好处”进行了广泛而深入的探讨，一致认为茶是对当今世界威胁人类健康的多种常发性疾病有预防和治疗作用的饮品。既然高空飞行可能给人们的健康造成一定的不利影响，那么作为人类理想的健康饮料，常饮绿茶无疑有助于减轻宇宙辐射可能致癌的危害。