戴光强

美国食品和药品管理局（FDA）6月16日宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，这一消息，在全球引起较大反响。

美国从2006年开始对加工食品中的人造反式脂肪含量进行强制性标示，即采取措施限制人造反式脂肪的使用，取得了很好的效果，在2003年至2012年间，美国消费者的人造反式脂肪消费量减少78%那么，有人要问，美国FDA为何在美国限制人造反式脂肪已取得很好的效果的情况下还要去全面禁止呢？为什么呢？问到关键点啦！

因为人造反式脂肪不存在摄入量的安全标准！

从“限制”到“全面禁用”，这是个“质”的变化，是“根本”的变化，这个变化来自哪里？依据是什么呢？答案是明确的，来自科学的研究结果。

先前，美国医学研究院的第三方独立研究认为，人造反式脂肪对健康毫无益处，也不存在人造反式脂肪摄入量的安全标准，即人造反式脂肪不存在所谓的摄入安全水平。

美国FDA接受了这具有权威性的第三方独立的科学研究结果，FDA在全面禁止食品中使用人造反式脂肪的声明中说，基于对已有科学证据的全面评估，人类食品中使用人造反式脂肪不再“被认为一般是安全的”。

“不存在人造反式脂肪摄入量的安全标准”！人造反式脂肪不再“被认为一般是安全的！”这就是依据！这就是美国FDA对人造反式脂肪从限制到全面禁止这“质”的变化的依据！

不存在“安全量”的概念，就是“少量”人造反式脂肪的摄入也是不安全的！这就是“禁用”的依据！把维护公众健康放在首位！（国内有些“营养专家”，对美国FDA“从限制到全面禁止”现在还在做“人造反式脂肪少量摄入是不影响国人健康”的评价，我在想，是因为水平问题看不懂，抑或亦或者是“熟视无睹”呢？）

美国FDA接受科学研究结论，从美国限制人造反式脂肪到全面禁止，其出发点和落脚点是因为人造反式脂肪对公众健康构成威胁。FDA代理局长奥斯特罗夫在声明中表示，人造反式脂肪是影响美国人心脏健康的一大元凶。FDA做出禁用人造反式脂肪的决定是对美国人的健康负责。他表示，这一禁令将会降低冠心病的发病率，并可每年减少数干例突发心脏病。

据美国疾病控制中心估算，消除加工食品中的人造反式脂肪酸，每年能够减少2万人次心脏病发作，避免7000人死亡。

美国FDA在公众健康利益与加工食品业利益之间的取舍上，很明显，首要考虑胡的是公众健康利益，这是值得肯定并赞扬的。记得在美国FDA的百年之思中有这么一句话：“把维护公众健康放在首位！”这是一个国家的相关权威机构应该持有的立场和态度。

但是，美国的禁用并不是立刻生效，而是三年，这是原则性与现实性的掌控，既突出了公众的健康利益，又照顾了食品加工业的实际情况，给予三年的调整期限是恰当的。

美国的禁用，既不是第一个，也不会是最后一个。

认识人造反式脂肪对健康的不良影响是有一个过程的，美国FDA这次禁用人造反式脂肪的举措对全球的影响力是巨大的。但是，美国禁用人造反式脂肪并不是全球的第一个国家，早在2003年，丹麦成为全球首个全面禁止人造反式脂肪的国家，加拿大的卡尔加里市先行一步全面禁止人造反式脂肪，2010年冰岛立法禁止人造反式脂肪。相信，随着美国的禁用，会陆续有国家以政府胡名义禁止人造反式脂肪在食品中的使用，这必定是一个趋向，一个趋势。