程幼石

说者无意，听者有心

1871年的一个夏夜，在印尼雅加达法国领事举办的酒会上，法国领事端着葡萄酒走近爱国华侨张弼士，和他闲聊自己的见闻：第二次鸦片战争期间他曾随英法联军来到烟台，发现那里漫山遍野长满野葡萄，士兵们采摘后私自酿成酒，口味相当不错。当时有人甚至有过梦想，战后留下专做葡萄酒生意。

没想到，说者无意，听者有心，此话在张弼士心中扎了根。此后，张弼士多次考察烟台的葡萄园种植和土壤水文状况，心里有了底。多年摸爬滚打的成功经验告诉他，要成就一番大业，没有朝廷之力只能是纸上谈兵。于是，在一次得到慈禧太后召见时，张弼士趁机献上30万两白银，太后喜出望外，此后的事情就都顺利了。1892年他斥资300万两白银，购下烟台两座荒山，雇佣两千劳工开辟了1200亩葡萄园，又在市区近海购地61亩，建起一座两层生产楼。至此，中国第一座带有现代工业色彩的葡萄酿酒公司初现格局。

光绪皇帝的老师翁同龢当时名满天下，书法精到，人品学问更是有目共睹。张弼士便有了请他题写厂名的念头。翁同龢的书法润格一向让人望而却步，这次却破了例，每字仅收白银50两，一点意思罢了。翁同龢当下大笔一挥，圆润凝重、气韵浑厚的“张裕酿酒公司”招牌写就，透着不同凡俗的富贵气象，既抬高了张裕的身份，也使过往行人多了一份谈资。

品酒大师的难题

1987年，“国际葡萄酒和白兰地感官品评讨论会”在中国烟台举行。……