陆文灿　周丽

摘要：L-抗外血酸-2-磷酸酯是一种高稳定性的维生素C衍生物，它是由L-抗坏血酸与三偏磷酸钠经酯化反应得到。文章主要研究了L-抗坏血酸-2-磷酸酯的生产工艺优化，通过研究反应原料配比、pH值、反应时间、反应温度以及设备参数等影响因素，解决了生产过程中的含量偏低、固化后太硬、成品均匀度及色差问题。

关键词：L-抗外血酸-2-磷酸酯；维生素C；三偏磷酸钠；酯化反应；pH值 文献标识码：A

中图分类号：TQ316 文章编号：1009-2374（2015）18-0033-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.18.017

维生素C是动物生长、发育和繁殖过程中必不可少的营养物质，但由于动物自身不能合成，只能从外界摄取，故需在饲料中补充。维生素C本身因具有烯醇式结构，而易被环境中的氧气迅速分解而大量损失，尤其在鱼虾等水产饲料中。因此，维生素C是食品和饲料原料中最不稳定的维生素之一。L-抗坏血酸-2-磷酸酯（以下简称磷酸酯）与维生素C相比，磷酸酯具有强抗氧化性、强热稳定性、强抗压性以及在体内体外都能被磷酸酶水解而具有维生素C活性等优点，因而能够满足饲料加工生产的需要。

1 现状研究

现有磷酸酯生产工艺在生产过程中，通常存在以下问题，难以解决，具体描述如下：（1）含量偏低（要求含量≥35%），但符合标准的只有50%左右；（2）物料固化后太硬，难以切割，影响生产速度，导致生产受阻；（3）成品均匀度不好，颗粒大小不一；（4）成品色差问题，外观颜色深浅也不一样。

2 试验情况

针对以上现有工艺问题，本研究通过考察反应温度、pH值、原料配比、反应时间及设备参数等因素对磷酸酯生产工艺的影响，以期找到解决以上问题的方法。……