廖春梅

食盐过多伤肾

一般情况下，味道重的食物含盐量都高。盐是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，血压升高，造成组织脱水。

食盐过多易引发高血压

世界卫生组织建议，正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。在我国，北方人平均每日食盐量15～20克，高血压患病率为10%；南方人平均每日食盐量12～13克，患病率约为5%～7%。

经研究发现，盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大，血压就越高，心、肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能被打乱，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。

此外，营养学家还建议，应尽量少吃含盐量高的食物，如腌制品、动物内脏、蛤贝类等。加碱馒头也含钠，平时应多吃谷类和水果。

吃盐过多易引发呼吸道疾病

高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒容易乘虚而入。

另外，如果饮食太咸，血中钠浓度较高易发生支气管炎，钠会使支气管比较容易收缩，导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱使气喘发作，如果食盐过量，不但容易发生高血压，而且还会使哮喘发病率增加。

食盐过多导致钙质流失

盐中的主要成分—钠（Na），含量约为40%，可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，在排泄1000毫克钠的同时，大约也会耗损26毫克钙。这看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健全所必需的钙质。

饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素。因此，激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易导致人体缺钙，发生骨质疏松症甚至骨折。

食盐过多易长皱纹

食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。

此外，在外就餐，如食物太咸，就要想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味。

所以，大量盐加上糖和味精的调味组合，味道虽然非常醇厚，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了，不利于健康。

辣味食物引发疾病

过多的辣椒素会刺激胃肠黏膜，使其充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病。

辣椒吃得过多会热气、出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等。

特殊人群不宜食辣

甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。

肾炎患者不宜食用辣椒。因为其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。

甜味食物增加罹患乳腺癌风险

女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展，因为大量的摄入甜食，体内的胰岛素分泌就会增加，而早期乳腺癌的发生需要大量的胰岛素，这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。

甜味食物引发胆结石

女性吃甜食过多还会导致胆结石，因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调，容易出现胆结石。

甜味食物加速细胞老化

长期过量吃甜食，会使体内环境变成中性或弱酸性，体内自由基增多，会加速细胞的老化。

甜味食物引起阴道炎

女性甜食摄入过多会增加患阴道炎的可能，这是因为糖分摄入过多，导致血糖和尿糖过高，阴道内的糖原也会增加，在肠道细菌的作用下，酸度增加，从而引发阴道炎。

甜味食物导致缺钙

大量吃糖，还会过多地消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，引起骨质疏松和易发生骨折。因此，女性在日常的饮食中要多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果，富含优质蛋白的奶类、豆类、鱼类等。

甜味食物引起高血压

摄入过多的糖，可刺激人体内胰岛素水平升高，增加血中胰岛素，儿茶酚胺分泌，使交感神经活性增高，直接引起血管紧张度增加，这可能成为促成高糖引起高血压的原因之一。另外，血中高胰岛素水平也会增加肾脏重吸收钠和水，引起水钠滞留体内，血容量增加而产生高血压。食糖过多，剩余部分会转化为脂肪贮藏起来，造成肥胖，而肥胖又是众多疾病之源。

甜味食物导致维生素B缺乏

人们摄入糖后，在体内分解糖产生热量的同时，所产生的代谢产物需要维生素B参与解毒，最后排出体外。长期过量食糖，会使体内维生素B缺乏，以致废物蓄积于人体；同时又使体内的热能代谢，蛋白质、脂肪、碳水化物代谢以及脑与组织中能量转化受到负面影响。 【编辑：陌漓】