周国忠

年轻时那个年代穷，也没啥可吃。好在长在水乡，视听皆水，水产较多，只要你肯动脑筋手脚勤快，还是可以觅得一些鱼虾之类，改善下生活之窘迫，补充些菜肴之不足。

田螺常见于田间和沟渠，摸田螺不难，清炖或红烧下饭皆宜。螺蛳在家乡唤作蛳螺，多在河中浅滩，田间和沟渠也有。在河边水草中多有拾得。还用一种簸箕形状的网兜捕，称作“耙蛳螺”。蛳螺虽小，肉质却比田螺鲜嫩，放上葱姜作料或炖或炒后倒也可口。吃细之人用针挑着肉吃，吃粗之人喜欢就着汤汁吮着吃。蛳螺是当时农家饭桌上的常菜之一。耙了蛳螺到集市上卖的人也不少。只是不大说寻蛳螺，寻蛳螺在家乡是指寻短见，即是寻死路的谐音。

还有河蚌。河蚌水浅时可到河边拾得或摸得。平时只是“耙”蚌，即在略带扁弧形的四齿铁耙上，用细竹条横编成扇形，使铁耙成簸箕状，再将竹柄加长，然后伸入河中泥底，慢慢往河边耙。得蚌剖开洗净后，加上葱姜料酒和作料，与大青菜一起放入锅内长火煮烧。这道蚌肉烧青菜，味道极好，吃了不少。另外，用耙蛳螺的网兜捕小虾，家乡叫耙“糠”虾，一种很小的虾子。将糠虾放进米粉拌和，加少许酱油、盐、酒等作料，简单烧制成干粥状，再放进几片大蒜叶，叫做“糠虾泥头”，味道颇好，既可充饥，又可就粥当小菜。

那时河水清澈，水草丰腴，鱼也多。在石阶淘米、洗菜时，密密麻麻的“穿条头”、鱼翘着小嘴，啄米屑和菜叶吃。站在水中石阶洗脚，这些小东西先是惊得一哄而散，瞬间又若无其事转回，围着你的双脚转悠，啄你腿脚上被蚂蟥叮咬过的痂疤。……