原料：

鲈鱼一条600克左右，木耳50克，蛋清1只，糟、盐、鸡粉、糖各少许

糟溜鱼片是非常有代表性的鲁菜，原料简单、制法容易，但没有高人指点还真做不出好味道来。

步骤：

1.鱼切4-5毫米厚片，注意一定不要留下鱼刺，并要顺着鱼肉切；

2.一次加入料酒2汤匙，盐和鸡粉少许，蛋清一只，然后搅拌均匀，再加玉米淀粉少许上糊，最后加少许植物油，再次搅拌均匀；

3.锅中掉入水烧开，一片一片的把刚刚腌制好的鱼片下到锅中；

4.一分钟左右后捞出鱼片；

5.倒植物油少许，依次加葱姜蒜少许、糟汁（超市里可以买到现成的糟汁）一大勺、糖、鸡粉、盐、高汤各少许，略翻炒后把葱姜蒜捞出；

6.把刚刚攒好的鱼片倒入炒好的糟汁中烧2-3分钟勾芡，再加一点点植物油即可。