田密霞，匡静云，胡文忠，李亚东，姜爱丽

(1.大连民族学院化学工程国家民委-教育部重点实验室，辽宁大连116605;2.吉林农业大学园艺学院，吉林长春130118)

众所周知，蓝莓花色苷含量很高，且具有很强的抗氧化活性。美国农业部人类营养研究中心研究表明，蓝莓是其研究过的40多种果蔬中抗氧化成分最丰富的一种［1］。国内外对蓝莓的研究主要集中在其生理功能方面，如清除自由基、改善视力，治疗和预防糖尿病、癌症、高血压等［2-12］，对于其矿物质元素含量特性的研究少有报到。为进一步了解蓝莓中的营养成分，本研究利用原子吸收光谱法分析了吉林农业大学产的75种蓝莓和来自呼伦贝尔的野生蓝莓中的矿物质含量，为其进一步的开发利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

供试的栽培蓝莓采摘自吉林农业大学果园，野生蓝莓为呼伦贝尔根河地区所产。选取成熟度一致、无病虫害的果实即时运到实验室，贮存于-40℃冰箱备用。

1.2 仪器及试剂

WMX微波消解仪(汕头环海);Z-2000火焰原子吸收光谱仪(日本日立);AB135-S电子天平(梅特勒);DHG-9146A型电热恒温鼓风干燥器(上海精宏实验设备有限公司)。

1 000 μg·mL-1的 K、Ca、Mg 标准溶液(国家标准物质研究中心);硝酸、过氧化氢及所用试剂均为分析纯;超纯水。

1.3 方法

1.3.1 标准系列溶液的配制和测定

将标准储备液配制成K、Ca、Mg标准稀释液(见表1、表2)，并用超纯水于100 mL容量瓶中定容，摇匀。以空白为参比，依次测定标准稀释溶液的吸光度。

表1 K、Mg标准液的配制

表2 Ca标准液的配制

1.3.2 样品预处理