张扬　刘洋　周鸿立

摘要：吉林省地处世界三大黄金玉米带之一，玉米苞叶资源丰富而优质。本文对玉米苞叶中的生物活性成分进行了综述，包括黄酮类物质、花青素和花色苷、木糖醇、膳食纤维、微量元素等，为玉米苞叶的深度开发和综合利用提供依据。

关键词：玉米苞叶；生物活性成分；黄酮类物质；花青素；木糖醇

基金项目：吉林省科技厅重点科研项目（20130303050NY）。

中图分类号： S651 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.06.018

玉米苞叶（Corn bract）为禾本科。玉米属植物玉米（Zea mays L.）的外苞叶。吉林省是玉米种植大省，地处世界三大黄金玉米带之一，种植面积约4576.0万亩，每亩玉米可采集苞叶40 公斤，玉米苞叶资源非常丰富，且品质优良。作为农业副产物，目前在广大农村，玉米苞叶主要作为牲畜饲料使用。少数优质玉米苞叶被加工成篮子、床垫、地毯、工艺品等。总之，对玉米苞叶的深加工仍停留在低水平重复阶段，造成大量浪费。近年来，受玉米须启发，不断有学者对玉米苞叶中的生理活性物质进行研究，取得一些成果，发现玉米苞叶中富含黄酮、花青素、花色苷、木糖醇、膳食纤维、微量元素等活性物质。本文对近年来有关玉米苞叶中的生物活性成分作以综述，为玉米苞叶中功能因子的深入开发提供依据。

1 黄酮类物质

黄酮是玉米苞叶中研究最多的活性成分，田洪磊等人[1]早在2006年就采用超声波辅助技术对玉米苞叶中的总黄酮进行了提取，探索出该法的最佳工艺条件为：提取时间35分钟，提取温度60℃，乙醇浓度60%，料液比（克/毫升）1∶50，超声波功率700瓦，玉米苞叶中总黄酮最大提取率可达1.225%。……