杨国忠

(重庆市巴南区麻柳嘴镇畜牧兽医站,重庆 401347)

对当前养猪生产的几个问题思考

杨国忠

(重庆市巴南区麻柳嘴镇畜牧兽医站,重庆 401347)

当今社会，人们对生猪生产进入到了一个新的更高的要求，主要表现在：一是养猪生产必须是高产的，只有高产才能高效，只有高产才能满足人们对猪肉产品量的需要；二是养猪生产也必须是低耗的，只有低投入高产出才会产生高效益。才会是高效的劳动生产率，才能使资源的有效利用；三是养猪生产必须是高效的，只有养猪产生高效益，才会有生产者去追求，去生产；四是猪肉产品必须是优质的，只有生产出优质的猪肉产品，才会卖出较好的价钱，也才会有较好的养猪效益；五是猪肉产品必须是安全的，只有生产的猪肉产品对人体无害，才会被市场所接受，才会有广阔的发展前景；六是养猪生产过程必须是环保的，只有整个养猪生产过程既不受环境的污染，也不因为养猪生产而污染环境，只有这样的养猪才会被环境及社会所容纳；七是在养猪生产过程中实现动物福。只有良好的动物福利才会有动物健康的生活，也才能实现养猪生产的优质高产。如何来实现和达到这一新的目标要求，这是摆在广大生猪养殖生产工作者面前的一道重大课题。近些年来，世界养猪技术发展很快，养猪生产水平也很高，如母猪年生产商品肉猪25头以上，但要全面实现上述综合目标，还需要广大生猪养殖生产工作者经过很长一段时间的努力才能实现。在我国，养猪生产正朝着人们所期待的目标发展。本人就当前养猪生产发展中的几个问题提出探讨，以食读者。

1 猪种选择问题

我国养猪产量数世界第一，但生产技术水平落后于先进发达国家。虽然我国的种猪资源丰富，有的品种，如太湖猪，产仔数世界第一，我国多数地方猪种在猪肉风味、猪皮以及猪毛都是很优秀的。但酮体瘦肉率较低。在上世纪六七十年代开始，我国开始大量引进国外著名瘦肉型猪种，开展二元和三元经济杂交，在很大程度上提高了商品猪瘦肉率和生产水平。特别是推广洋三元杂交生产，实现了高瘦肉率的生产。但生猪生产发展到今天，人们改变了过去一味追求高瘦肉率和生长速度的情况，市场对猪肉的需求目标又转向既要高瘦肉率又要有好风味，特别是安全最为重要。这就要求养猪生产者在猪种选择上既要考虑高产又要考虑优质安全。就目前我国种猪资源来看，除了各地已经通过我国地方猪种与引进国外高产猪种经过杂交育种培育成的新品种（如苏太猪、渝太I系猪、新荣II系猪等）供生产选择外，还可以根据各地的猪种资源，如选择我国产仔高风味好的太湖猪等地方猪种与生长快瘦肉率又高的杜洛克等国外猪种杂交进行商品生产，也将产生满意的生产效果。

2 规模生产问题

改革开放以来，我国农村发生了很大的变化，大量农民进城务工，并移居城镇，农村土地流转，新兴家庭式农场兴起，过去作为农村副业的家庭养猪模式已大幅减少，规模及大型、超大型规模养殖场发展迅速，势不可挡。作为各级地方政府和畜牧主管部门，应该根据本地社会经济发展需要，做好规划，划定生猪适养区、限养区和禁养区，规模养猪场只能在适养区发展。目前一些地方政府和业务主管部门，为了减少责任，少担风险，或以环境保护为由，不愿发展养猪生产，有的地方存在该养或可以养猪的不支持发展；而有的地方不该养猪的又饲养了生猪，不积极治理，造成环境污染。从生猪养殖经营能力、风险担当、效益和产品质量安全考虑，应以发展大型和超大型规模养殖为宜。如年产商品肉猪1-10万头。只有这样，才会有先进的配套养猪设备、技术和生产管理，才会有高水平的生产成绩，才会有高质量并且安全的猪肉产品。才会形成产销一体化的经营机制，才会去努力打造无公害、绿色甚至有机优质产品品牌，才会实现养猪经济效益的最大化。事实上，不管是从投资、技术、或是生产经营管理上来讲，养猪的门槛都是很高的，不是谁都能够养好猪的，这一点有很多人认识不足，或不以为然。

3 投资风险问题

养殖业的特性决定了养猪存在很高的投资风险。这主要表现在养殖疫情风险和产品市场风险两个方面。要规避这两个风险，虽然有难度，但只要用心去做，也是可以克服的。猪肉产品的市场风险则要靠科学严格的生产经营管理所产生的高产高效、培植、打造优质安全的猪肉品牌所产生的品牌效应、大型甚至超大型规模生产所产生的规模效益、以及推行产销一体化的经营模式所产生的养猪生产经营效益最大化来规避。

4 经营管理问题

养猪是一个技术性很强的产业。要从事养猪生产，必须应用先进的养猪技术才能搞好。另一方面，先进的饲养技术要靠人去操作，人的因素第一，技术应用好坏很大程度上取决于人的因素，因此，制定有效的生产管理办法来充分调动生产管理人员的积极性对于养猪生产至关重要。首先，养猪企业文化定位要准确，要让企业每一位员工在这个企业有荣誉感和发展前途，产生一种团队精神；其次，对企业员工要求要高，特别是生产管理和饲养人员，必须要求要有一定的专业技术水平和生产实践经验，要是养猪企业整个员工团队素质都普遍不高，那么这个养猪企业的生产成绩就不会很好。三、生产目标责任考核办法要能真正调动全体员工的工作热情和积极性。员工报酬与生产成绩紧密挂钩，按月核算，严格奖惩兑现，要让每一个员工体会到多干多得、干好多得的一种激励机制。目前养猪场多数实施的是基本工资加考核奖金。但考核办法不具体。这里要强调的是奖励要合适，办法要具体，不能吃大锅饭，考核要能真正调动员工积极性。如配种员的考核应该以情期受胎率、待配母猪定时发情配种率、母猪窝总产仔数等指标来考核计算；待配母猪饲养员以待配母猪定时发情配种率、母猪窝总产仔数等指标来考核计算；怀孕母猪饲养员应该以怀孕母猪分娩率、母猪窝活产仔数、仔猪初生个体重等指标来考核计算；产仔母猪饲养员应该以仔猪断奶成活率、仔猪断奶个体重等指标来考核计算；保育仔猪饲养员应该以仔猪保育结束时的成活率、仔猪个体重、饲料增重比等指标来考核计算；生长育肥猪饲养员应该以生长育肥猪的日增重、成活率、饲料增重比等指标来考核计算。四、企业对员工管理纪律要严，饲养管理操作一定要严格按照指定的生产技术操作规程进行，奖惩要分明，不徇私情，不分亲疏，一视同仁。只有严格生产经营管理，才会有高产、有效降低生产成本，使养猪企业获得高额的利润。

5 品牌效应问题

生产常规猪肉产品没有市场价格优势。规模养猪场要想获得高额利润的回报，一条有效的途径就是打造优质猪肉品牌，从品牌效应中获利。当然，打造品牌不是光靠广告宣传，而是实实在在去做，一步一个脚印去打造。打造品牌首先要有特色，要给产品定位，基本要求是优质、无公害，再才是特色。目前多数以猪肉风味为特色的“土猪肉”为品牌。其实，优质猪肉品牌第一位的应该是安全，从产品无公害、到绿色食品，再上升到有机食品，这才是真正的好东西。人们不要以为越是奇异的东西就越值钱，就越好。品牌猪肉应该从“优质”和”安全”两个方面去培育，只有实现了真正的优质和安全，才可以去打造品牌，从品牌中获得应有的效益。

6 产销一体化问题

在生猪产业链中，生产环节由于受养殖成本、疫病、市场等诸多因素影响，养猪者往往在很多时候的利润很低、不赚钱、甚至亏本。而商品肉猪从收购、屠宰到猪肉销售或者加工环节，往往是包赢不亏，而且经营环节的利润较高。据鲁兴容、刁兵对重庆市生猪产业链利益分配解析，目前重庆的行情，平均每头肉猪的贩运成本为市内42元左右，市外70元左右。屠宰环节成本40元左右，销售环节成本20元左右。由于运输风险，活猪贩运利润时有时无，总体获利不高，每头猪5～10元左右。在屠宰经营环节，由于存在活猪饱食和经销价影响，经营利润也不会高，一般在10～20元/头左右。进入猪肉销售环节，经营者利润就高了，毛利率一般在10～20%，即销售一头猪肉可得利润150-200元，甚至有的更高。以上所述，在猪肉销售环节基本没有风险，而产生的效益可观。因此，养猪生产要想得到长足发展，生猪养殖企业必须实施产销一体化的生产经营模式，是生猪产业立于不败之地的根本。不但养猪企业老板要认真考虑这个问题，作为政府相关部门也应该积极思考怎样来支持养猪企业实现产销一体化问题。

7 环境控制问题

生猪高效生产离不开舒适的猪舍内环境。生猪只有在舒适的饲养环境中生活，才能保证猪只身体健康，才能最大限度地发挥其应有的生产潜力，才会实现养猪生产的高产。要想给养猪生产创造一个舒适的生活环境，就必须从猪舍建筑开始，并配套应用先进的现代养猪设备。使猪舍内环境温度、湿度、光照、空气等指标得以有效调控，实现猪舍内环境最佳化。当然，实现猪舍内环境优良是要花相当成本的，但又是必须的。简易的养猪条件难以实现猪舍内环境控制。

8 生物安全问题

养猪最大的风险是疫病。它可以给养猪企业以毁灭性的打击。猪场如何来规避这一风险，多少年来一直困惑着一代又一代的养猪工作者。在养猪科学技术发展到今天，疫病防控仍然是养猪的头等大事。只要生物安全措施到了位，猪场的养猪生产才能正常进行。因此，猪场必须从建筑设计开始，就要全面建立完善和贯彻实施一整套完整的生物安全措施，使整个猪场内环境封闭，相对与外界隔离，杜绝场外病原传入场内。在这里要强调的是疫情监测问题，猪场应该建立兽医实验室，制定定期疫病监测计划，对可能存在和发生的疫病通过检测结果评估疫情风险等级，以及时采取有效的防控措施加以控制。再一个就是疫苗注射问题，一个猪场不是注射的疫苗种类越多越好，而是必须要有针对性，有风险存在的可能才去注射，而且是越少越好，因为每一种疫苗注射多少都是会影响生产的。我们认为，一个猪场对疫病的态度应该是从控制→净化→消灭，而不是老停留在控制的这一初级阶段，应该逐渐升级。我们认为，长期打疫苗是彻底消灭不了疫病的。

9 产品安全问题

猪肉产品安全是养猪生产的又一大事。以对人类高度负责的态度，养猪生产必须保障猪肉食品安全，至少应该是无公害的。猪肉食品安全本身是一篇大文章。前面讲的生物安全是指猪的健康问题，这里讲的产品安全是指猪肉食品对人的健康问题。人命关天，人的健康问题在任何时候都是第一位的。食品安全既然如此重要，我们应该怎样来做？在养猪生产上，养殖者除了要考虑如何养好猪、多生产、多赚钱的同时，还应该考虑到在生产环节如何来保障和实现猪肉产品的安全问题。猪肉产品的安全在养猪生产环节主要涉及养殖环境、饲料及饲料添加剂等投入品、饮水、和兽药的安全使用等多个方面。养殖环境只要选址正确，猪场未受其它污染源影响，一般容易做到空气“新鲜”。

10 养猪效益问题

如前所述，养猪风险很大。如何才能实现养猪良好的经济效益呢？我想从以下几个方面去思考：一是高起点，做高端优质品牌猪肉，从品牌效应中获利；二是采用标准化生产，严格科学的饲养与管理，实现生产指标最大化，从高产中获利；三是弄清并掌握市场规律，根据市场需求安排生产，在市场行情低迷时尽量少出售商品减少损失，当市场行情走好时尽可能多销售商品，实现养猪利益最大化；四是花大力气搞好生猪疫病防控，确保猪只健康，少死就是增收，少死就是增效；五是采用规模特别是大型、超大型规模生产，实现规模效益；六是在生猪生产中推行产销（加工）一体化的产业链营销模式，从产品（加工）销售中获取更多的利润。